八一文学

第11章（第1页）

这话立马遭到周围人的应和。

这时候，王老头的家人也出来了，其中一位看上去十八九岁的年轻男子拉了拉王老头的袖子，“爹，你就让她试试吧，不行我们不用她好了，也没什么损失；要是她真的做的比周老跟好吃，那我们肯定要做的好的人来做席面啊。”

王老头看众人都说让她试试，也不再犹豫了，点头答应，“行，那就让你试试吧，但可说好，是免费试试，我们可不会给钱。”

李何华赶紧道：“肯定不收钱啊，我就是做给你们尝尝。”

王老头转身，“那你跟我来，正好今日打了一条鱼，你就做道鱼吧。”

李何华大喜，赶紧跟上去。

后面看热闹的村人也不肯走，都跟着进了厨房，厨房不够站，就站在外面瞅着。

李何华也不管外面的人多人少，径直进了厨房，看到一条已经被杀了的黑鱼。

黑鱼是十分好的做酸菜鱼的材料，李何华打算做个酸菜鱼。

李何华问王老头：“大叔，你家有没有酸菜？能不能给我拿一碗来？”

王老头点头，“行，你等着。”说着就让他媳妇去取酸菜。

李何华则开始动手处理黑鱼。

先将鱼厚身部分的肉斜切成片，然后将鱼的头、尾、排部分切下来，作为后面做鱼汤的材料。然后将片下来的鱼肉加入蛋清和料酒进行腌制。

腌制的时候，李何华将配料如姜片、大蒜、花椒辣椒等准备好，然后将炒锅烧热倒油，下姜片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香，将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中煸炒，倒入料酒继续煸炒。

很快地，厨房里就传来一阵勾人的香味。

很多围观的村民不知道她这是要做什么，鱼除了炖汤不就是红烧么？怎么还给它片成一片一片的呢？而且要这么多酸菜干什么？

王老头的媳妇王婶也很好奇，不由开口问道：“丫头，你这是做什么呢？好像从来没见过啊。”李何华一边继续手里的动作一边回答：“我这是做的酸菜鱼，一般人不知道怎么做。”这里的人好像的确不知道酸菜鱼。

众人听李何华这么一说，理解成这菜是她的独门菜谱，顿时对她的感觉上升了很多，更加相信她的确有本事了。

李何华没在意别人的议论纷纷，只继续手里的动作，在鱼块炒的发白后，将锅里倒入开水，再把酸菜倒入锅里与鱼汤一起煮。等锅内的鱼煮至九分熟后倒入另一个锅内。然后，用筷子把腌制的鱼片均匀的夹到锅里，旺火汆烫至变色断生，关火。

最后，将干红椒段、花椒粒铺在鱼片上，撒上香菜，烧滚一大勺油淋上，这道酸菜鱼就做好了。