八一文学

第13章 这样的爹，我咋就没遇上呢？（第4页）

时候差不多了，烧热了铁锅先把凝固成膏状的熊油下进去。

等着油化开了，再扔一把昨天从供销社买回来的大料。

大料炼出香味，把控干水的野猪肋条肉下进锅里翻炒。

野牲口的肉大都带有腥臊味，野猪肉自然也一样，尤其是那头大泡卵子，别看体型大身上的肉多，可那一身肉下进锅里，能呛人一个跟头。

都别说这种在野外生存了好几年的成年野猪了，自家养的大肥猪，但凡不是用来繁育的，都是从小就骟掉的。

还不是为了让肉质更加鲜美一些。

那些用来专门配种的种猪，天天好吃好喝好伺候，真等哪天嘎了，剥皮吃肉的时候，那肉里头也带着一股去不掉的腥骚味。

家猪还是这么回事儿呢，更别提野猪了。

反倒是两三个月大的野猪崽子，肉质和家养的猪差不多，没那么多的怪味。

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不过张红旗用的是熊油，又下了重料，野猪肉那股子骚呼啦的味儿算是最大程度的压制住了。

正经的吃法，野猪肉是要提前在凉水里拔上一天一夜的。

等到那连肥带瘦的肋条肉片炒的焦黄，这才添水，水开了直接把土豆子、大白菜啥的一股脑放进去，最后，把张旺财一家炖熟的熊肉和粉条子一块下锅咕嘟。

这就是哪怕放在后世也鼎鼎大名的东北大乱炖了！

只不过张红旗心里很明白，别管大乱炖吹捧的有多好，终究还是得往里头多放油多放肉的。

他做着一锅大乱炖，还没出锅呢都能香人家一个跟头。

可你要是普通人家整的全是素菜的大乱炖，没油没调料的，用脚后跟想也知道好吃不到哪儿去！