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炖菜这玩意吧。
不是周浩然吹。
真的就是有手就行。
在上辈子周浩然还没学过厨的时候,就做的挺好吃了。
这辈子,跟何大清学过厨了。
在讲究点火候和调味什么的,就更香了。
把小鸡剁成比大块小点,比小块大点的方形块。
添上点肥油,下锅,加酱油,爆炒。
什么时候感觉鸡肉都有点干巴了,什么时候倒热水。
然后,调味,这回还是不放盐。
等烧开了,倒进砂锅中,继续小火咕嘟着。
炖菜算是告一段落之后,周浩然开始展现真正的技术了。
第一道半荤的菜,就是扒茄条,或者说是肉沫茄子加酱茄子版的扒茄条。
这算是周浩然自己的小改版本。
先把茄子切成蓑衣。
然后撒上盐,压上。
具体这个做法叫什么,周浩然不知道。
就是用盐把切好的茄子抹均匀。
这一步,是为了能让茄子杀水。
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