八一文学

第1章（第1页）

第13章 去县城

晚上韩霜打算做凉皮，正适合现在这个炎热的天气，在将面醒发期间，韩霜去小菜园摘了两根黄瓜，一小把香菜。

面醒发好后，放入清水中，双手不停地揉面团，直至面团呈现灰褐色的蜂窝状，洗不出来面粉，这一小团可以做成面筋。

将面粉水放在那里沉淀，韩霜先将小面团放入蒸笼里，起火蒸熟，蒸熟后就变成了面筋，用刀将面筋切成大拇指盖大小，一会儿当作配菜放入凉皮中。

等到面粉水出现明显的分层，上面是清水，下面是白色的沉淀物时，就可以开始做凉皮了。先将上面的清水倒掉，只剩下下面一层，变成浓浓的淀粉水。

韩霜从空间中找出平底盘，还好之前收集了这个，不然还真不好做凉皮。

等锅中的水烧开，将淀粉水倒入平底盘中，左右摇晃平底盘，直至淀粉水铺满每个角落。

再放到锅中，大概等个两分钟，看到面皮鼓出气泡，则将平底盘拿出，先在凉水中放一会儿，这样一会儿可以很轻松的将凉皮拿出。弄好的凉皮放到菜板上，面皮之间刷层油，避免粘连。

凉皮全部做好后，韩霜全部切成条放入盆中，又将黄瓜切成细丝与面筋一起放入。

大宝与小宝比较小，韩霜给哥俩拌的凉皮就没有放辣，但也很好吃。

凉皮都浸满了独特的酱汁，口感鲜美，带着微妙的甘甜。

自己的凉皮放入辣椒油，又放入适量的醋，加入其他调料，色泽浓郁，韩霜忍不住尝了一口，绝了，酸辣适口，口感层次丰富，非常开胃。

"大宝小宝，过来吃饭喽。"

“来啦。”大宝牵着弟弟来到厨房。

“娘，这是什么？”大宝好奇的看着白白的面皮，说面条又不像，看起来晶莹剔透。

“这是凉皮，适合天热吃，你尝尝”

大宝用筷子绕圈缠凉皮放入嘴中，眼睛一亮，立马又吃一口。

小宝也是，嫌弃勺子太慢，直接上手吃，手速终于跟上嘴速了。