八一文学

第809章 制茶古村与茶叶的醇和（第3页）

“是‘茶记’，”茶老爹指着一块陈年普洱的内侧，那里用竹刀刻着个极小的“茶”字，

“老辈人传下来的，每个茶匠都有自己的记，既是落款，也是保证。你看这个‘三叶纹’，”

他指着一泡清代龙井的包装纸，“是我太爷爷印的，说每片茶叶都要对得起茶山的馈赠，不能以次充好，都是一辈辈人炒在茶里的信誉。”

夜里，茶坊的油灯亮着，茶老爹在灯下教茶芽烘焙“祁门红茶”，将发酵好的茶叶铺在竹笼里，悬在炭火上方慢烤，火候的大小随茶叶的干湿调整。

“这烘焙要‘文火慢炖’，”茶老爹握着孙子的手调节笼距，“火太烈则香浮，火太微则香滞，就像品茶，要细品慢啜才知韵。”

他望着窗外的星空，“机器做的茶快，可它压不出‘茶记’，那些香气只是工艺的残留，没有茶山的魂。”

茶芽突然说：“我打算把城里的茶馆关了，回来学制茶。”

茶老爹愣了愣，随即往他手里塞了一把竹制茶帚：“好，好，回来就好，这茶叶总要有人懂它的苦与甘。”

接下来的几日，村里的老人们都行动起来，有的整理“茶经”做档案，有的在茶坊前演示采茶，茶老爹则带着茶芽教孩子们辨叶、

杀青，说就算速溶茶再多，这手工制茶的手艺也不能丢，留着给后人看看老祖宗是怎么用茶叶炒出日子的醇和的。

当茶文化专家赶来考察时，整个制茶村都沸腾了。

他们看着“茶经”上的记载，细品着那些带着“茶记”的老茶，连连赞叹：“这是传统制茶技艺的活化石啊，比任何现代茶品都有自然的风骨！”

离开制茶村时，茶老爹送给他们每人一小罐“野茶”，茶罐是土陶烧制的，罐里的茶叶带着山野的粗粝，冲泡后茶汤澄黄如琥珀，抿一口能尝到先苦后甘的悠长。

“这野茶要用山泉水泡，”他把茶罐递过来，带着云雾的清润，

“越品越有滋味，就像这茶山，绿了千年，却藏着最本真的馈赠。茶可以采，可老祖宗的法子不能忘，那是用千年云雾养出的醇和。”

走在离村的路上，身后的制茶村渐渐隐入茶山，茶叶翻炒的“沙沙”声仿佛还在云雾间回响。

小托姆捧着温热的茶碗，感受着茶汤的醇厚与回甘，突然问：“下一站去哪？”

艾琳娜望着东北的林海，那里隐约有座纸坊的轮廓。