八一文学

第四百四十三章 开吃（第2页）

“晓晓，妈妈在和你开玩笑，来你吃。”刘姨不着痕迹地推给了小丫头。

看到失而复得的回锅肉，小丫头瞬间云收雨霁，夹起回锅肉开始大快朵颐，还在老妈辛兰看不到的角度对刘姨做鬼脸。

“刘姨，来尝尝这道大蒜烧武昌鱼，这可是我的拿手菜。”白洋将一切看在眼里，殷勤地推荐自己拿手菜。

“怎么这么多蒜，老姜也很多。”刘姨先是已经，马上露出为难的表情。

“哎呀，我忘了你刘姨不喜欢吃姜。”辛兰看到老闺蜜为难得表情，立马明白了她犯了一个低级的错误。

“兰姐，我可以接受姜的味道，就是不能吃姜本身。”刘姨赶紧解释道。

不能吃姜，是小时候第一次接触姜就吐了，从那时候开始，每次吃东西有姜，她会挑出来。

“不能吃姜，可以吃鱼肉，刘姨这些老姜都是大块，没有切碎的姜末。”

刘姨被这么一说也是大为意动，她小心翼翼地夹了一块白嫩嫩的鱼肉。

武昌鱼不是滇省本地的鱼种，它从千里之外的鄂省远道而来，并能俘获众多滇省老饕的味蕾，足以说明问题。

刘姨一口下肚，最先感觉到的不是老姜霸道的辣味，而是鱼肉本身的鲜嫩甘甜，之后是丰富多彩的辣味被绵柔悠远的酸香所包裹，一切都化成绕指柔。

就像楚霸王之于虞姬，吕布之于貂蝉，再怎么英雄气概也叫他化作儿女情长。

之后就是蒜香、老姜的香气、芽姜的生气勃勃，还有辣椒的香气一下子在口腔里的爆发出来，衬托的鱼肉更加鲜嫩，一丝丝回甘在心间萦绕。

这正是白洋独具匠心的一面。

有人说滇菜是酸辣鲜香、野趣天然，白洋认为这是对滇菜的揶揄。

揶揄滇菜的粗枝大叶、粗犷原始，其实滇菜一直在追求食物的本身至臻之味与调味料的搭配。

不然滇菜不会有成千上万种口味的蘸料，而且每天都会诞生新的口味；也不会有荷叶尖、牙草、南瓜花、茉莉花、玫瑰花、各种虫宴这种最接近山野的味道。

大蒜烧武昌鱼乍看是配料粗犷无脑得堆叠，暗藏着得却是小清新的味道。

香、辣、酸三种味道复合又层次分明，却不浓不烈不燥，香远溢清，回味绵长，不夺武昌鱼本身鲜嫩的本味。