八一文学

第6章 《剑道心得》与糖醋鱼的诱惑（第6页）

* 龙涎椒粉末（西荒火龙涎液滋养之椒，辛辣霸道，提味点睛！微量！抖三下即可！多则毁天灭地！）

* 天青葱白（取最嫩一段，切细丝！）

* 玉髓姜蓉（去皮，剁极细！）

* **挂糊（酥脆关键！）：**

* 雪域灵麦粉（取其筋性） + 云梦泽珍珠米粉（取其酥脆） 各半碗

* 灵泉冰水（刺骨寒最佳） 一碗

* 金翅雷鹏蛋一枚（取其蓬松！只取蛋清！蛋黄喂狗！）

* **酱汁（黯然销魂秘方！）：**

* 老陈醋三勺 + 蜂王浆两勺半 + 岩晶盐小半勺 + 龙涎椒粉（抖三下！）+ 灵泉水小半碗！

* **勾芡（画龙点睛！）：** 千年石钟乳粉（微量！溶于水！）

**步骤（化腐朽为神奇之法！）：**

1. **宰鱼去腥（重中之重！）：** 灵鳞鱼敲晕（勿伤其魂！），刮鳞去内脏（苦胆务必剔除干净！否则苦透灵魂！），鱼身斜切牡丹花刀（深至骨！密而不乱！），清水冲净血污。取玉髓姜蓉、天青葱白丝、灵泉冰水、少许岩晶盐，将鱼浸泡其中，轻柔按摩鱼身一炷香！去腥增嫩！

2. **挂糊锁鲜（酥脆之基！）：** 雪域灵麦粉、珍珠米粉混合，缓缓倒入冰水，以玄玉筷（非玉筷不可！）沿同一方向搅打！至面糊如丝绸流淌，提筷成线！静置半炷香（面糊醒神！）。临下锅前，方将雷鹏蛋清（务必新鲜！）倒入，再次快速搅打七七四十九圈！至蛋清完全融入，面糊蓬松如云！

3. **热油定形（烈火烹油！）：** 取深海玄铁精铸厚底锅（寻常铁锅莫用！），倒入昆仑山特榨灵植籽油（油量需能淹没鱼身！）。以三昧真火（文火慢升！）加热！油温至关重要！取一根天青葱丝试探，入油即起细密珍珠泡，且葱丝瞬间挺直酥脆为佳（约七成热）！

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4. **炸鱼成金（火候玄机！）：** 提起腌制好的鱼，沥干水分（至关重要！）。以灵力（或巧劲）拎起鱼尾，将蓬松面糊均匀淋遍鱼身内外（尤其刀口深处！），务求薄而匀！拎起鱼，悬于油锅上方，先以热油反复淋浇鱼身定型（此乃锁住肉汁，外酥里嫩之关键！），待鱼身面糊凝固微黄，方可将整鱼缓缓滑入滚油之中！初入时，油花鼎沸！需以玄玉长筷（耐高温！）轻轻拨动鱼身，防其粘连锅底！炸至一面金黄酥脆，翻身炸另一面！待整鱼通体金黄，宛如金铸，鳞甲处炸开如花，即可捞出，控油！置于预热过的灵玉盘中（保温锁脆！）。

5. **熬制销魂酱（点睛之笔！）：** 另起一锅（需洁净无油腥！），将灵魂酱汁所有材料（陈醋三、蜂王浆二半、岩晶盐小半、龙涎椒粉抖三下、灵泉水小半碗）悉数倒入！以文火（三昧真火最小档！）慢熬！期间不停以玄玉勺（还是它！）搅拌！待酱汁微沸，气泡由大转小，香气四溢交融之时！将勾芡用的石钟乳粉水（务必稀薄！）缓缓淋入！同时手中玉勺疾速搅动！待酱汁浓稠光亮，如琉璃琥珀，能挂勺壁而不滴落，即可关火！

6. **浇汁成菜（刹那芳华！）：** 将滚烫的销魂酱汁，均匀淋在刚刚炸好、热气腾腾的金鱼之上！滋啦——！一声悦耳仙音！热气升腾，酸甜辛香轰然爆发！瞬间弥漫！此时，迅速撒上预留的少许天青葱白细丝点缀！

7. **点睛之泪（黯然销魂！）：** （此步作者批注：非大毅力、大悲恸者不可为！慎用！）取自身一滴真心泪（需因美食感动而落！非伤心之泪！），滴入盘中酱汁边缘。泪落，酱汁微澜，光华内敛，方成真正黯然销魂之味！（效果：食之可短暂提升悟性？待考…）