八一文学

第四章 谋生之道（第2页）

师傅在面粉上撒了些盐，用温水和面一小时，再反复揉面，然后醒面半小时，这个揉面和醒面要反复五、六次。接下来开始搓面条，粗重的面团要搓到手指头粗细，一圈圈放在圆盘里，盖上湿布等上四小时就成了。

煮面的时候，面条下锅犹如龙飞凤舞，姿势甚是好看。道巍见状：“掌握住要领倒是不难，不过实在有些麻烦。”傲天在旁小声说道：“那我们要不要做一根面呀？”道巍想了想认真说道：“凡事先苦后甜，别嫌麻烦。”说罢对师傅连声道谢，拉着傲天继续逛街。

傲天发问：“酱肉怎么做，找谁问呢？”道巍说：“我估计六味斋的人不会告诉我们，酱肉包装袋上有相关配料说明，先照猫画虎把材料凑齐，回头再找人详细问问。”

傲天发表观点：“酱肉确实好吃，不过比我以前吃到的肉咸上几分，我们能不能做得清淡点，我不喜欢太咸的肉。”道巍嗯了一声：“可以呀，北方人口味较重，喜欢偏咸食物。我们少放些盐，多加少许糖，这样能增加鲜味，尽量让南方人和北方人都能接受。”

道巍继续说：“其实酱肉的制作方法，我在六味斋听人说起过。”傲天问：“怎么做？”“新鲜猪五花肉或者是前腿肉用大火煮熟，再文火炖煮五小时以上，期间加入调味料，肉熟烂后在锅里泡上一夜就成了。”傲天开心的大叫：“道巍你真厉害，太好了。我们会做面，还会做肉，可以赚钱喽。”他们欢呼雀跃庆祝赚钱路子有了着落。

两个小家伙蹦蹦跳跳离开食品街，接着拐进御街。这条马路两边同样商户林立，人潮如涌，他们跟随游人边走边逛。经过“清和元”，道巍说：“店名真不错，进去看看有什么好吃的，走了这么长时间又有点饿。”他们点了一碗头脑、一笼稍美，还有炒饭。

傲天喝一口头脑，差点没吐出来，实在喝不惯。道巍跟着尝了一小口，也直皱眉头，赶紧把头脑推到旁边。稍美的味道倒是不错，纯羊肉馅，看上去很像烧麦。吃完稍美和炒饭，他们俩准备找个地方卖面挣钱。

在哪里卖面？小哥俩很伤脑筋。做小买卖是为了赚取盘缠和伙食费，不可能在此地长久居留，所以不会选固定摊位。如果当流动摊贩，城管人员看见后肯定会驱赶。

“有了，我们找一家没有竞争关系的小店，租一小块区域，用挣来的钱付租金，这样就可以啦。”道巍提议。

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