八一文学

第8章（第1页）

来的「长安醉」当属北城葡萄酒藏量最丰的餐厅，老板早年靠餐饮发家，致富后沉迷葡萄酒，在北城近郊圈了块地种葡萄，自学酿酒技术捣鼓了七八年，成品却始终难以下咽。如今索性扎进葡萄园当起了半吊子农夫，生意全丢给他刚娶的第三任老板娘周姐打点。

施竞宇从长长的酒单里挑了一瓶 2009 年的帕图斯柏翠，刁钻的眼光（或者应该说是高昂的酒价）马上把老板娘吸引过来。开门看到是龚雪峰，周姐笑盈盈说：“院长，来怎么不提前说一声”，安排服务生又是送菜，又是送酒。

龚雪峰被众人簇拥着坐在主位，指间香烟如萤火闪烁，吞云吐雾间尽显得意。

周姐递来一支高希霸雪茄，龚雪峰虽不谙此道，却在酒精催化下摆出老饕架势。听着对方恭维葡院贵客令小店蓬荜生辉，问难得有机会，能不能让几位老师给她上上课，说道说道这瓶酒。龚雪峰便大剌剌挥手：“来，让我的得意门生讲讲”。

季蓓蓓怪不好意思，端起酒杯品味半天，刚准备说话，龚雪峰手一甩对着林珠说：“快啊，给老板讲讲”。

林珠双颊烧得通红，虽只浅啜两口，却因发烧而不胜酒力。虽然她对这瓶酒是极感兴趣，她当然想知道詹姆斯·萨克林世界三大酒评家之一，曾任《葡萄酒观察家》高级编辑，评分影响全球市场，侧重数据化品鉴量与国际荣誉。和罗伯特·帕克全球三大酒评家之首，独创葡萄酒百分制评分体系，其评鉴直接左右市场价格。都给出满分的杰作有多么惊艳。

可惜她舌头苦苦，鼻子也堵塞，觉得多尝一口都是浪费。

龚雪峰赶鸭子地催她，她只能硬着头皮上。

“帕图斯柏翠（Petrus）被誉为‘波尔多酒王’，产自波美侯（Pomerol）产区，以梅洛（Merlot）为主导，少量品丽珠（Cabernet Franc）为辅。”

她吁一口气，将杯子拿起来倾斜观察。

“你们看，酒液的深紫边缘如黑玉髓般凝润，这是典型的梅洛颜色。"这种主流葡萄品种的介绍通常都在本科生入门的「葡萄品种学」上讲起，"这种葡萄果皮薄、花青素含量高，酿出的酒常带浓郁黑果香气，单宁比赤霞珠（Cabernet Sauvignon）柔和很多，是红酒入门的不二之选。"

周姐凑近看，“我瞅着这颜色怎么感觉这么深呢？”

“因为花青素含量高。含量高，颜色就深，边缘的紫色越明显，抗氧化物质也更丰富。”

林珠凑近杯口轻嗅，黑醋栗的甜润扑入鼻息。

"第一次闻香不用摇杯，去感受酒液静止时葡萄本身的果香 。"她下意识切换成授课模式，"我我闻到的是黑樱桃、李子和桑葚果酱的味道。"

林珠转动酒杯，杯壁上的酒液缓缓聚成酒柱滑落，她趁机解释：“摇晃后酒液会像蜂蜜一样挂在杯壁上，这叫‘酒泪’。这说明酒精、糖分和甘油等成分的含量高，喝起来会感觉到酒体醇厚、口感丰腴。”看着周姐似懂非懂的样子，她又补充，“‘酒体’是形容葡萄酒在口中的重量感，类似牛奶的浓稠度。这款帕图斯酒体丝滑，三者平衡得很好。 ”

林珠将杯口贴上鼻息。

“第二次闻香，能闻到发酵的花香、奶香，还有橡木桶带来的香草、烟熏味。我闻到了五香粉、甘草糖和烤咖啡豆的味道，还有一点点的干玫瑰花瓣香。 ”她再次深嗅，肩膀随着呼吸微微扬起，“新法国橡木桶带来烤面包和焦糖气息，细微的石墨和湿土矿物感为香气增添了大地的深邃感。此外，陈年后浮现的松露和雪茄盒气息，进一步强化了其复杂度。”