八一文学

第10章（第3页）

何曾氏还是希望女儿找一殷实的人家，最基本就是不愁吃穿。便对闺女道：“你放心，娘不会给你找这种人家的。你以后收收心，多跟你嫂子在家里学着担担家务。”

既然婆婆指名了要她带，张惜花十分识趣道：“娘，您放心，只要小姑想学，我会帮着小姑的。”

何曾氏道：“她从出生起，就没拿过几次菜勺子，老大媳妇你做饭还行，就在这方面让她多用些心思吧。”

张惜花点头道：“是。”

女人家的话题，男人们也插不进话，何大栓和何生两人吃完丢了碗筷，在椅子上休息了片刻，又顶着烈日外出干活了。

何元元倒也老实，下午的时候，就跑来跟着张惜花做事。嫂子做什么，她就瞅着能搭把手的就搭把手。

两人把摊开晒在几个簸箕里面的芥菜收回来。张惜花就问道：“小姑，咱家里有小口径的大坛子吗？”

何元元问：“什么样的坛子？”

因为打算做存放时间久的酸菜，首先得选密封性强的坛子，于是就把自己想要的解释给小姑子听。

何元元道：“我找娘问问。”

何家倒是闲置了几个坛子，这会儿都找了出来，反正只是先试试，张惜花就挑选了其中一个较小的，预计也能把这次晒好的芥菜装满。

何元元主动接过了烧水的活，这会儿水烧开了，张惜花用筷子夹着一颗芥菜，然后在开水锅子里先把根部烫了，再烫菜叶，一颗也就用时半分多钟，烫好后就先放在空置的大木盆里面，再继续，等所有的芥菜烫完，就放在木盆子里等待晾凉……

傍晚时分，芥菜晾凉了，就一颗一颗码放整齐装坛子里面去。再把早已经调好盐味，放凉的适量开水倒入坛子里面，上面放一颗干净的大石头把芥菜压实了。盖上坛盖不让气体进入坛子里，密封好了后就放在阴凉的屋子里存着。

做这个，而不做盐制腌菜，本意就是为了能省盐巴，并且酸菜跟咸菜不同的地方是，酸菜能保持新鲜的样子。

而咸菜只得用水泡开了烧来吃。

为了让男人们体力好，张惜花晚上继续做木瓜鲫鱼汤，都是一家人，没必要藏私。她把这道菜的做法，完全交给了何元元。