八一文学

我家餐厅冰箱通海洋 第84节（第2页）

叶久久拿到菜店老板送来的有机蔬菜后就开始忙碌了起来，今天有一条几十斤重的旗鱼，又要剔骨做汤，所以十点多她将台面清理干净开始处理旗鱼。

旗鱼还泡在海水里，还剩下半口气，叶久久拿刀将它送走，等它没有动静后搬到窗边台子上，去掉鱼头、背鳍和鱼尾，再将肚子里的东西拿出来。

鱼泡单独放旁边用来晒花胶，其余的鱼肝、内脏等就放到一旁，如果待会儿海鲜没剩下多少、她又有心情的话可以做香煎鱼肝，不过大多数时候她都是扔掉的。

将旗鱼反复清洗干净，擦干身上的水份后搬到中间的案台上的长砧板上。

然后拿出长长的切鱼刀先将还剩下一米的旗鱼身体分成六份，中间的鱼骨切得有点费力。

切好后她将鱼肉再从中间分开，然后将鱼皮切下来，因为鱼皮要做菜，所以她没有切太薄。

旗鱼肉比较肥嫩，它挨着背鳍部分的肉适合用来做生鱼片刺身，鱼腹部的肉非常柔软油腻，适合用来做油炸、烧烤、糖醋。

所以叶久久将这两个部分的肉分开切出来，将表面鲜红的边角料切掉，只保持里面淡红或是白色的鱼肉部分。

叶久久将分好的十二份生鱼片肉和十二份鱼腹肉分别用保鲜膜包起来，然后整齐叠放到冰箱里保鲜。

放入冰箱后，叶久久把剃下来的鱼骨、鱼头、鱼尾部分切成小块，清洗干净后下锅炸至两面金黄，再全部放入大号铁桶锅里小火熬着。

熬上后她将鱼皮稍微整理一切，全部切成拇指大小的块状放进冰箱里。

刚写完字的小鱼盯着桌上的一盆子边角料，“久久，这些扔掉吗？”

“不扔。”叶久久看到小家伙眼馋的模样，“又饿了？”

小鱼嗯嗯的点头，“香呀。”

叶久久确实也闻到了一股淡淡的咸鲜味儿，最近她鼻子也越来越灵敏了，是鼻炎治好了？“小鱼鼻子很灵敏哦。”

小鱼嘿嘿的笑了笑，“我腻害，可以闻到好多好吃的。”

“......”叶久久笑着重新戴好手套，将边角料都拿了出来，虽然是切下来的边角部分，但还是很大一块，她稍微擦擦上面的水份，然后用切生鱼片的刀片成薄薄的片状，然后一片一片的摆放在冰沙上，摆成了一朵盛开的莲花形状。

摆好后，叶久久拿了一个柠檬切成薄片放在旁边，再洗了十来个红彤彤的圣女果放到一旁。

“做好了。”叶久久将超大份的旗鱼刺身递给进来的陵余，“你们端去前面吃吧。”

陵余接过大份旗鱼去了前面餐厅，并熟练的打开了冷气。

“哥哥等我。”小鱼踮着脚洗了洗手，然后小跑着了出去，“我要吃。”