八一文学

第13章（第3页）

佘宁不由想起第一次使用它时的三个选择目标，桃树；荔枝树；还有佘宁，她也在其中。

或者，她可以找个机会试一试，佘宁想着。

今天太阳不错，陪着佘老太太多逛了十几分钟，瞅着她额头冒出些微汗，佘宁这才将她扶回房间。

老太太也是个很倔的人，中风复建，从来不抱怨辛苦，不喊累，如果不是佘宁时刻关注她，她会一直坚持撑下去，直到自己走不动。

第一次佘宁没经验，佘老太太直接走到脚颤抖，满头大汗，也不吭一声，吓得她现在目光时刻跟随她，一有什么不对劲的就停止。

厨房里堆了不少佘洪梅清晨出门购买回来的食材，不仅有猪心、猪肺、猪肠等各种猪内脏，还有四只大猪蹄，他们村出去三公里外有个屠宰场，全镇上的猪肉都是从那边进货。

镇上离得远，除非是赶集，大部分时候，村民都是去那边购买，不过都是私底下的交易，像猪头、猪内脏、猪蹄这些大家觉得没什么肉的，一般都不需要票，价格也比猪肉便宜了不少。

将最难收拾的猪肠和猪肺清洗出来放在一旁备用，佘宁用烧着火的木柴将猪蹄上的毛发给烧掉，然后才用刀刮干净猪蹄。

猪心比较好清洗，佘宁把里面的血块和多余的脂肪去掉后，直接切成厚片。

然后，所有的猪部位都冷水下锅，加入白酒，姜葱，烧开焯水去腥，再捞起冲洗干净，完成所有的准备，她开始调配卤水。

昨天把卤水的方子写出来给佘洪梅，她已经去镇上将所有的香料都准备好，还很贴心地用纱布袋捆成一小包一小包的。

佘宁现在要用直接放香料包就可以搞定。

锅中加入清水，放入香料包，葱姜，大火烧开转小火30分钟，加入酱油、冰糖、老抽等调味料，继续煮十分钟。

猪蹄要软糯脱骨，起码要煮一个小时以上，佘宁先将它放进去煮，守在灶台前，她盯着猪蹄的卤制状态，锅底有点浅，时不时翻动一下，防止粘底。

卤制了大概三十分钟后，她开始下猪心猪肺猪肠等，然后全部再小火熬个四十分钟。

卤肉的味道是极度诱人，极度霸道的，从她开始卤制不久后，一股浓郁的卤香味就从厨房飘了出去，飘出院子，弥漫在空中。

她家在村尾，住的人不多，但住在她隔壁的就惨了。

“孩子她爸，你有没有闻到一股很浓郁很香的味道。”关秀丽推了把身旁喝粥的男人，用鼻子嗅着空中的香味，咽了下口水。