八一文学

第5章（第2页）

她首先调制的是生煎的馅料。

在剁碎的五花肉馅中按比例加入切丁的虾仁或玉米粒后， 加入用花椒泡成的花椒水去除腥味、为馅料增加水分。等到把这些食材充分混合均匀后，再加入盐、酱油、胡椒粉等调味料，再度搅拌均匀。

接下来， 需要加入的是搅散的鸡蛋、姜末和香油。等到这几种食材也混合均匀后， 生煎和小笼包的基础馅料就准备好了。

和小笼包不同的是，生煎的馅料还需要再加入和肉馅等量的皮冻， 再次混合均匀。这是为了制造生煎里鲜香四溢的汁水， 配合上焦脆的生煎底，一口入魂。

被魔法控制的擀面杖在一旁勤勤恳恳地擀着包子的皮， 而李侑欢则腾出手来和素馅。

她先做的是茄子馅。茄子去皮后被切成指节大小的小块，先撒上盐杀去水分，然后用蚝油、白糖、酱油和淀粉按比例混合成酱汁， 和失去水分后有些皱缩的茄子块一起搅拌均匀。这一步是为了给茄子块上一些底味。

之后， 拿出刚刚剁好的肉馅， 也用酱油和淀粉进行一道抓拌的步骤， 之后用猪油将肉馅先翻炒一遍， 炒到变色后就可以先停下了。

紧接着， 刚刚入完底味的茄子丁也可以入锅了。在这一步时，她还习惯性加入一点点蒜末进行调味。这样可以去腥提香， 而且由于蒜末加入的并不多， 吃起来也不会有蒜臭气的困扰。

最后， 在翻炒过程中再加入一点点刚刚调制的腌茄子块的酱汁进行调味和上色后，这一锅包子馅就做好了。在没有包进包子之前，这锅馅料就已经香得人口水直流。

接下来她要做的是白菜粉丝的馅料。素馅的制作原理相差不大， 大致也是少量肉末加素菜的搭配。只是这里的素菜变成了粉丝和切碎的白菜。

粉丝泡发、入底味后，起锅烧油和熟肉沫、生白菜末一起炒匀、炒熟，之后调味出锅。另一种馅料也就准备完毕了。

接下来就是包包子的环节了。李侑欢不打算让魔法代劳， 她想让此刻聚在厨房里看着她啧啧称奇的这群人一起跟她学习包包子。

“来嘛，试试，不难的。”她坏笑着把面粉随机蹭在自己身边的几个人脸上，差点掀起一场面粉大战。

索耶心灵手巧，又擅长烘焙，很快就学会了包包子的技巧。她包出来的成品虽然没有李侑欢的成果那么漂亮，但形状也是工工整整。最难得的是虽然是新手，但她包出来的包子馅料饱满却不漏，分量拿捏的刚刚好。

一旁的莉迪亚也信心满满地有样学样，结果包子的褶子虽然捏紧了，但是每个都丑得千奇百怪，引来了一阵阵笑声。

波琳的性子谨慎，包出来的包子馅料填的略少，但是褶子精致整齐，也不算难看。而希尔丝这边就要困难许多了，在连续包漏两个皮、被李侑欢改造成肉馅饼之后，她就被李侑欢塞了两个面剂子去随便捏着玩，退出了这次包包子行动。

老夫人不想学怎么包包子，她对擀皮的兴趣更浓。李侑欢细致地教授过一遍技巧后，她便兴致勃勃地练了起来，没过多久就完全掌握了这项技术。再过了一会，她甚至能学着李侑欢开始尝试用魔法控制擀面杖擀皮了。

“欢，我终于明白了你为什么这么精通厨房魔法。”她擦擦额角因为精准控制擀面杖而流下的汗，声音都微微有些沙哑，“这实在太能够锻炼元素操控的技巧了。”