八一文学

第15章（第1页）

最后加上几滴耗油增鲜，再烧一勺热油浇进去锁住水分。

“呲啦”一声响，味道全被激出来了，满屋子都是肉馅香。

安明曦心里得意的想，这样的香味才对得起她的辛苦，毕竟光是调味料她就跑了足足三家供销社才买齐。她可以负责任的说，就算是国营饭店里的包子都没她出品的讲究。

猪肉蒸包的馅料就这么调完了，等它多腌制一会后会更入味。

正好趁热打铁搬上其他食材，她又开始调配新馅料。

有了全荤，接下来就是半荤半素和全素。

半荤半素安明曦选择了大家都能广为接受的香菇猪肉馅。

干香菇提前已经被热水泡发，同样切成稀碎的颗粒状。从刚才调好的猪肉馅里分出来一半倒上香菇、淋上香油再把它们搅拌均匀，香菇猪肉馅同样以飞快的速度完成。

最后一个馅料则是白菜粉条馅。

安明曦当初想做它时，就是看重它没有肉最简单。可没想到一看系统给的步骤密密麻麻有三页纸，光是处理让粉条入味就得费不少功夫。

先是配各种佐料，比给猪肉去腥还麻烦，八角、花椒、桂皮。小茴香……几乎能买到的全用上了。把它们和葱姜放进锅里炒，再加上老抽耗油调味，这可不是炒菜用的，只是简单给粉条泡发用的汤而已。

等待泡粉条的功夫安明曦选择来处理白菜。

把白菜做成馅最关键的一点就是白菜的颗粒千万不能太大。它不像香菇一样块块分明。白菜是有纤维存在的，万一处理不好就是咬着一片叶子带走一块馅料的灾难。

因此处理白菜也得废老大的功夫，剁起沫来比肉馅还费劲。

切好后放盐进去搅拌均匀，再把白菜里的水分挤干。这时候粉条也泡的差不多了，把粉条切成不长不短的小块和白菜沫拌在一起，加入各种调料增香，疯狂搅拌后白菜粉条馅也终于做好了。

所有配料已经准备齐全，再等一会面团也彻底醒发。安明曦把面团拎出来按特定的手法柔到没有气泡，反复压扁使它更有嚼劲，之后才把它们搓长条分小块开始包包子。