八一文学

第8章（第4页）

至于饭菜难吃？正好赚游客的钱。

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司凝全然不知外面顾客的想法，在听到周明传达过来的菜后，她就准备做菜了。

黄焖鸡早就已经做好了一大锅，时刻可以打捞出来，她现在要做的，则是肉末茄子。

这是一道很下饭的菜，做法也不难，而且做起来也挺方便。

食材一早就已经备好，司凝起了一锅油，把切成块的茄子在油里炸了一下。

茄子这种东西，要煮熟的话需要时间，在油里过一下能加快它熟的速度，避免肉末都炒熟了，茄子还是生的情况。

司凝双手操作，一边用油锅炸着茄子，一边另外开了一个锅，在里面浇了一勺油，开始炒肉末。肉末也是一早上去菜市上买来的，经过严格的挑选，非常新鲜。

肉末在油里滋滋作响，很快就传出了肉香，司凝注意着火候，在肉末快要彻底变白的那一刻，把准备好的小米辣和葱末一起下了进去。

几种食材的味道各自绽放开来，司凝熟练的颠锅，控制着火候，把它们完美地混合在了一起。

正好这个时候，旁边的茄子已经炸好了。

负责打下手的周明见状，把茄子里的油压了压，力求没有多余的油脂含在里面后，投向了碗里。

司凝见状，边有节奏地继续颠锅，边依次往锅里倒着调料。

中餐极其讲究手感，正所谓差之毫厘谬之千里，可能一点点调料得不对，或者火候的不正确，做出来的菜就失了水准。