八一文学

三代人的手艺之约（第2页）

晚饭过后，沈母和弟媳收拾碗筷，沈父带着小外孙在院子里赏月、讲故事，沈清辞、顾景琛和沈清和则坐在廊下，聊着沈记的未来。

“姐，你真的决定把产品研发的核心工作交给年轻团队了？”沈清和问道，语气中带着几分担忧，“虽然年轻人们有想法、有活力，但经验毕竟不足，会不会出问题？”

沈清辞微微一笑，端起面前的桂花酒，浅饮一口：“我不是完全放手，只是把核心工作交给他们，我会在旁边指导把关。年轻人们思维活跃，接触的新知识、新技术多，让他们主导研发，才能让沈记的产品跟上时代的步伐，吸引更多年轻消费者。”

顾景琛点点头，补充道：“清辞说得对，这些年我们培养的年轻团队，都很有能力，尤其是几个食品专业毕业的年轻人，既有理论知识，又有实践经验，之前研发的几款新品，市场反响都很好。清辞专注于非遗传承，既能把祖传的手艺打磨得更精细，也能挖掘更多传统酱菜的文化内涵，这对沈记的长远发展更有利。”

“而且，念念以后也要加入沈记，让她跟着年轻团队学习，多积累经验，对她未来接手手艺也有好处。”沈清辞看向院子里正在和小表弟玩耍的念念，眼中满是期许。

沈清和闻言，心中的担忧渐渐消散：“还是姐考虑得周全。那非遗传承这块，你有什么具体的计划吗？”

“我打算先把祖传的酱菜配方好好整理一下，结合这些年的实践经验，编写一本《沈记酱菜非遗传承手册》，把每一道工序、每一个细节都记录下来，不仅要传承手艺，更要传承背后的文化和初心。”沈清辞语气坚定，“另外，我还想和当地的非遗保护中心合作，开设酱菜制作体验课，让更多人了解传统酱菜的制作工艺，爱上非遗文化。”

顾景琛握住沈清辞的手，眼中满是支持：“我会帮你一起整理手册，联系非遗保护中心的相关事宜。你放心，无论你想做什么，我都会陪着你。”

沈清辞心中一暖，朝顾景琛笑了笑。结婚多年，他总是这样，无论她做什么决定，都会无条件地支持她，成为她最坚实的后盾。

夜色渐深，月光愈发皎洁，桂花香也愈发浓郁。念念和小表弟玩累了，跑到廊下，靠在沈清辞身边：“妈妈，你刚才说要编写传承手册，我能不能帮你？我可以把你讲的步骤用电脑整理出来，还能配上图片和视频，这样更直观。”

“当然可以。”沈清辞笑着摸了摸她的头，“有你的帮忙，手册肯定能做得更好。”

接下来的日子里，沈清辞开始全身心投入到非遗传承工作中。她每天都会泡在老宅的酱菜作坊里，一边回忆祖传配方的细节，一边结合自己多年的经验，反复试验、调整，确保每一道工序都精准无误。念念放假的时候，就陪着她一起，用相机记录下制作过程，用电脑整理文字资料，母女俩默契十足。

顾景琛则利用空闲时间，联系当地的非遗保护中心，洽谈合作事宜。非遗保护中心的负责人对沈记酱菜的非遗传承项目非常感兴趣，不仅同意合作开设体验课，还推荐沈记酱菜申报省级非物质文化遗产。

年轻团队在接手产品研发核心工作后，果然展现出了强大的活力与创造力。他们深入市场调研，了解年轻消费者的口味需求，结合现代食品工艺，研发出了一系列新品：低脂低盐的健康酱菜、适合搭配早餐的夹心酱菜并、可以直接食用的即食酱菜零食……每一款新品都独具特色，一经推出，便受到了市场的热烈追捧。

有一次，年轻团队想要研发一款适合年轻人的网红酱菜，却在口味搭配上遇到了瓶颈。他们尝试了多种食材组合，都觉得不够理想。沈清辞得知后，并没有直接给出答案，而是带着他们来到老宅的酱菜作坊，让他们品尝不同年份的传统酱菜，讲解每一种食材的特性和搭配逻辑。

“传统酱菜的精髓，在于食材的本味与酱料的融合，讲究的是‘鲜、香、咸、甜’的平衡。”沈清辞拿起一罐腌了三年的萝卜干，递给团队的年轻人，“你们尝尝这个，选用的是霜降后的萝卜，水分少、糖分高，腌制时加入了八角、桂皮、花椒等香料，经过三年的发酵，萝卜的本味与香料的香气完美融合，口感醇厚，余味悠长。”

年轻人品尝着传统酱菜，细细回味着沈清辞的话，渐渐有了思路。他们结合传统酱菜的搭配逻辑，融入现代年轻人喜欢的酸甜口味，研发出了一款柠檬百香果酱菜，口感清爽、酸甜可口，一经推出，便在社交平台上走红，成为了年轻人追捧的网红产品。

看着年轻团队的成长，沈清辞心中满是欣慰。她知道，沈记的未来，在这些年轻人手中，一定会绽放出更加耀眼的光芒。

与此同时，《沈记酱菜非遗传承手册》的编写工作也在有条不紊地进行着。手册分为上下两卷，上卷详细记录了沈家祖传的十几种酱菜配方和制作工艺，从食材的挑选、清洗、晾晒，到酱料的熬制、发酵，每一个步骤都配有文字说明和图片、视频链接；下卷则讲述了沈记酱菜的历史渊源、文化内涵，以及沈家人传承手艺、坚守初心的故事。

手册编写完成后，沈清辞将其捐赠给了当地的非遗保护中心和图书馆，供更多人查阅学习。非遗保护中心的体验课也顺利开课，每次开课都座无虚席，无论是老人、孩子，还是年轻的上班族，都对传统酱菜的制作工艺充满了兴趣。