八一文学

百年前夕的传承接力（第1页）

沈记百年前夕，小宇正式接手沈记的核心管理工作，念念则专注于文化传承和海外交流，小念也成了传承班的“小助教”，跟着哥哥和妈妈学习。小宇对公司进行了适度革新：保留手工腌制核心工艺，引入智能仓储系统；延续公益传统，将助农基金规模扩大一倍。他在公司全员大会上说：“百年沈记，守的是匠心，变的是方法，我们要让老品牌在新时代活起来。”

老宅的老槐树又发了新芽，传承小屋的墙上添了第五代小念的酱菜作品，时光窖藏里的纪念坛静静等待着百年开封的时刻。沈记的故事，在五代人的接力中愈发鲜活，从一坛酱菜的生存挣扎，到百年品牌的文化坚守，它承载的不仅是手艺，更是一个家庭、一群人跨越时光的温暖与力量——百年之约，近在眼前。

沈记百年诞辰的钟声即将敲响，老宅院里的老槐树抽出了新芽，嫩绿的枝叶在春风里轻轻摇曳，像在诉说着跨越五代的光阴故事。小宇站在沈记总部的会议室里，面前是全体员工，身后的大屏幕上滚动着沈记从街边小作坊到如今非遗品牌的百年历程——黑白照片里，太爷爷挑着酱菜担子走街串巷；泛黄的奖状上，爷爷的名字印着“市级非遗传承人”；而最新的画面里，是助农基地里农户们丰收的笑脸。

“百年沈记，守的是匠心，变的是方法。”小宇的声音沉稳有力，目光扫过每一张熟悉的面孔，“我们手里握着的，是五代人传下来的手艺，更是一份沉甸甸的责任。手工腌制的核心工艺，是沈记的根，永远不能丢；但智能仓储、数字化管理，是让根扎得更深、长得更壮的养分。”

台下响起热烈的掌声，跟着沈记干了三十年的老师傅王伯红着眼眶点头：“小宇说得对！咱们老辈人守着锅灶腌菜，就是怕手艺失传；现在年轻人有新思路，能让沈记走得更远，我们放心！”

小宇的革新从智能仓储开始。他亲自带队考察，引入了恒温恒湿的智能仓储系统，给每个酱菜坛装上了电子标签，实时监测发酵状态，既能精准把控品质，又解决了传统仓储靠经验判断、损耗率高的问题。试运行的第一个月，酱菜的成品合格率就提升了15%，仓储效率翻了一倍。有老师傅起初不适应，对着电子屏幕犯嘀咕：“腌菜靠的是手感和嗅觉，这机器能顶用？”小宇便陪着老师傅蹲在仓储间，一边教他们操作系统，一边听他们讲几十年的腌菜经验，把“手感”“嗅觉”转化成数据参数录入系统——比如发酵到第几天坛口会出现的“细泡”，对应着湿度多少；酱香味达到哪个层次，对应着温度偏差范围。渐渐地，老师傅们也摸透了系统的门道，笑着说：“这机器，倒像是把我们的老经验刻进了骨子里！”

在守住匠心的同时，小宇没有忘记沈记的公益初心。太爷爷当年摆摊时，常给邻里的孤寡老人送酱菜；爷爷接手后，在村里建了小菜园，教贫困户腌菜谋生；到了小宇这一辈，他把助农基金扩大了一倍，不仅在周边县城建了五个标准化种植基地，免费给农户提供种子和技术指导，还和电商平台合作，帮农户把新鲜蔬菜和沈记酱菜一起销往全国。春耕时节，小宇带着技术团队去基地，手把手教农户选种、施肥，农户李大叔拉着他的手说：“小宇总，以前我们种的菜卖不上价，现在跟着沈记干，不仅菜能卖好价钱，还能学腌菜手艺，日子越来越有盼头了！”

另一边，念念扎进了文化传承的世界里，忙得脚不沾地。她把沈记的百年故事整理成册，配上老照片和手绘插画，做成了《沈记酱菜里的时光》绘本，送给传承班的孩子们；又在非遗文化园里办起了“时光酱菜馆”，馆里陈列着五代人用过的腌菜缸、刻刀、封坛布，还有从各地收集来的老酱菜配方。周末的时候，“时光酱菜馆”里总是挤满了游客，念念戴着讲解员的牌子，笑着给大家讲：“这口腌菜缸是太奶奶传下来的，当年她就是用这口缸腌出了第一坛‘沈家酱黄瓜’；这把刻刀是爷爷亲手磨的，他说刻封坛标签的刀，要和腌菜的心一样细……”

作为传承班的“小助教”，念念跟着妈妈和老师傅们给孩子们上课，从认识蔬菜品种教起，到切菜的刀法、撒盐的比例，再到封坛的仪式感，每一步都教得格外认真。有个七八岁的小男孩，第一次学切萝卜就切到了手指，吓得哭了起来，念念蹲下来，用创可贴轻轻包住他的手指，笑着说：“别害怕，我第一次切菜的时候，比你切得还歪呢！你看，腌菜就像闯关，每一步都有小困难，闯过去就能尝到甜甜的酱菜啦！”小男孩擦干眼泪，攥着小刀又练了起来，最后虽然切的萝卜块大小不一，却坚持着完成了全程。结课那天，他捧着自己腌的一小坛酱菜，举到念念面前：“念老师，你尝尝！我觉得比店里的还好吃！”念念尝了一口，酸甜脆爽，心里比吃了蜜还甜。

念念的海外交流工作也做得有声有色。她带着沈记的酱菜和非遗纪录片，参加了东南亚的非遗文化展。展台上，玻璃罐里的酱菜色泽鲜亮，旁边摆着老腌菜缸的微缩模型，循环播放的纪录片里，沈家人腌菜的身影、老槐树的四季更迭、时光窖藏里的一排排陶坛，吸引了不少海外观众驻足。有位华裔老奶奶，尝了一口酱黄瓜，瞬间红了眼眶：“这味道，和我小时候外婆腌的一模一样！几十年没吃到了，没想到在这里找到了家乡的味道。”念念握着老奶奶的手，把《沈记酱菜里的时光》绘本送给她：“奶奶，这是我们家的故事，也是所有华人心里的家乡味。我们想把这份味道，带到世界的每个角落。”

文化展结束后，不少海外的中餐厅和文化机构找到念念，希望能引进沈记的酱菜，还想合作开办“酱菜文化体验课”。念念认真地整理着合作意向书，心里暗暗下定决心：要让沈记的手艺，不仅成为国内的非遗瑰宝，更能成为连接中外文化的小纽带。

老宅的传承小屋墙上，新添了念念的酱菜作品——一坛融合了东南亚风味的酸甜酱萝卜，旁边贴着她手写的标签：“传统与创新，都是传承的模样。”小屋的书架上，摆满了孩子们的作品和学习笔记，有个孩子在笔记里写：“我长大了也要做沈记的传承人，把甜甜的酱菜和暖暖的故事讲给更多人听。”