八一文学

第19章 宴服其心（第1页）

秋日的阳光透过窗棂，在略显空旷的堂屋里投下温暖的光斑。空气中弥漫着一股不同寻常的、诱人的肉香和油脂焦化的香气。今天是周日，林朝阳特意选了这个日子，要落实他“跟何叔学做菜”的承诺，更深层的，是要用一场宴席，彻底敲定与傻柱之间刚刚建立起的脆弱同盟。

他早早去了副食店，凭着这段时间积攒的“财力”和肉票，买了一条肥美的鲤鱼，一块五花三层的上好五花肉，还有几样时令蔬菜。东西不多，但在这个年头，已算得上是丰盛。

“何叔，东西我都备齐了，就等您这大师傅露一手了！”林朝阳笑着把食材摆在临时充当厨房的堂屋小桌上。

傻柱系着那条熟悉的、洗得发白却依旧沾染着油渍的围裙，看着桌上那鲜亮的肉和活蹦乱跳的鱼，眼睛都亮了，搓着手，嗓门洪亮：“嘿！你小子，够意思！这肉挑得好！这鱼也精神！行，今天何叔就给你亮亮真本事，教你个红烧肉，再做个糖醋鲤鱼！”

“不光教我做菜，”林朝阳补充道，“我还叫了春明和建国，咱们一起吃，热闹热闹。”他刻意营造这种家庭聚餐般的氛围，旨在拉近彼此距离。

“成！人多吃饭香！”傻柱更高兴了，他觉得林朝阳这事办得敞亮，不藏着掖着。

韩春明和张建国陆续到了。韩春明鬼精，还拎来一瓶散装的白酒。张建国则有些拘谨，但在林朝阳和傻柱爽朗的笑声中，也渐渐放松下来。

傻柱开始在灶台前忙碌起来。切肉、刮鳞、备料……动作麻利，如同行云流水，带着一种厨子特有的韵律感。林朝阳在一旁打着下手，认真地看，不时问上一两句关于刀工、火候的窍门。

当那块五花肉下锅，煸炒出金黄焦香的油脂时，整个堂屋都被一种富足而温暖的幸福感笼罩。韩春明吸着鼻子，夸张地叫道：“嚯！何叔，就冲这味儿，今天这顿饭就值了！”

傻柱得意地颠着勺，火光映着他黝黑却放光的脸。

饭菜上桌，色泽诱人，香气扑鼻。红烧肉红亮颤巍巍，糖醋鲤鱼翘尾姿态昂扬，再加上两个清炒时蔬，摆了满满一小桌。四人围坐，倒上酒水（林朝阳和张建国以茶代酒），气氛热烈。

“来！第一口，都得尝尝何叔这红烧肉！”傻柱热情地招呼。

众人动筷，入口瞬间，肥而不腻，瘦而不柴，咸甜适中，酱香浓郁，果然是顶尖的手艺。韩春明和张建国吃得满嘴流油，赞不绝口。

林朝阳细细品味后，放下筷子，看着傻柱，眼中带着真诚的欣赏和一丝探讨的意味：“何叔，您这手艺，绝了。火候掌握得恰到好处，尤其是这糖色，炒得漂亮，红润不发黑，甜而不苦。我猜，您是不是在肉煸炒后，加了点热水，让脂肪乳化，所以汤汁才这么浓稠挂口？”

傻柱正准备接受一通普通的夸奖，闻言猛地一愣，夹菜的筷子都停在了半空。他瞪大了眼睛看着林朝阳：“你……你小子怎么知道？还知道乳化？”这词儿从一个孩子嘴里说出来，太专业了！

林朝阳笑了笑，继续道：“瞎琢磨的。我觉得做菜跟做其他事一样，得明白里面的道理。比如这糖醋汁，酸甜平衡是关键，但顺序好像也有讲究？是不是先下糖，熬出粘性，再烹醋，最后勾芡，才能达到这种亮晶晶、又挂得住的效果？”

傻柱彻底震惊了！这已经不是简单的“会吃”，而是触及到了烹饪的核心技巧和原理！有些门道，是他自己多年摸索出来的，有些甚至是师父口传心授的不传之秘，这小子竟然能凭品尝和推断，说得八九不离十！