八一文学

第18章 肉香漫院（第1页）

李成钢拎着那份油纸包的鲜肉进了家门，一股新鲜的肉腥气立刻弥漫在小小的倒座房里。

“妈，肉买回来了！”李成钢把肉递到正在缝补衣裳的母亲王秀兰手里。

王秀兰放下针线，接过油纸包，迫不及待地打开。她用手指小心翼翼地翻开肉皮，仔细看了看肥瘦比例，眉头却微微蹙了起来：“成钢啊，你这肉……买的不够好。”

“啊？怎么了妈？这看着挺新鲜的。”李成钢一愣。

“瘦多肥少哇！”王秀兰用手指戳了戳肥膘部分，语气带着当家主妇的精明算计，“你看这肥膘，才多厚一点儿？顶多一指宽！要大肥肉才好哇！肥膘厚实，能熬出一大罐子猪油，油渣炒菜也香，这么点肥肉够干啥？”她心疼地叹了口气：“这花了肉票，就得买最肥的才划得来。”

正说着，父亲李建国推门进来了，正好听见老伴儿的抱怨。他看了一眼桌上的肉，又看了看儿子，直接开口：“有肉吃就不错了！现在肉票多金贵？供销社的肉案子上能有肥肉就不错了，你还挑三拣四？我看这肉挺好，半肥半瘦，吃着不腻人！”他走到桌边，拿起肉掂量了一下：“今儿就切一半，和土豆一块红烧了，剩下的一半留着，过两天再吃一顿。”

一直竖着耳朵听的李雪姣一听“红烧肉”三个字，眼睛瞬间亮了，小脸上绽开灿烂的笑容，拍着手欢呼：“哦！吃红烧肉咯！哥最好了！”

王秀兰被丈夫抢白，又被女儿欢呼打断，心里还是有点过不去“肥肉”这个坎，低声嘟囔着：“你们爷俩懂什么过日子……肥肉熬油才是正经。对门阎埠贵家，连洗过肉的水都舍不得倒，要留着煮菜熬汤呢……”言语间充满了对阎老西抠门功夫的“敬佩”，但显然她更认同这种极致利用的做法。

李成钢看着母亲心疼的眼神，想起意识空间里还存着的七斤好肉，心里有底，笑着安慰道：“妈，您别担心这个。改天我抽空去找找肉联厂那个战友，看看能不能走走关系，搞点不要票的猪板油回来，那才是熬油的好东西！要是运气好，能弄点猪下水，或者没什么肉的大棒骨就更好了，炖汤补钙又香浓。”

王秀兰一听儿子还有这门路，眼睛也亮了，脸上的不满顿时消散了不少，转而担心起麻烦人家：“真的？那敢情好！不过成钢啊，要是太为难你战友就算了，咱们家也不是等米下锅，别欠太多人情。”她顿了顿，脸上重新挂起笑容：“行啦，你们爷俩也别杵着了，我这就做饭去！”

傍晚时分，李家灶台上的铁锅烧得滚烫，王秀兰将切得方方正正、肥瘦相间的肉块下了锅。小火慢煸，肥肉滋滋作响，晶莹的油脂渐渐渗出。加入冰糖炒出糖色，肉块染上诱人的酱红，再烹入料酒、酱油、香料，最后加入切好的土豆块，注入热水慢炖。

不多时，一股浓郁霸道、混合着油脂焦香、酱油鲜香和糖汁甜香的复合气息，如同实质般的热浪，穿过门缝窗棱，强势地席卷了整个四合院的前院。这香气，在物资匮乏的年代里，拥有着难以抗拒的魔力。

前院，阎家。

阎埠贵一家正围着小饭桌，艰难地就着一碟咸得发苦的酱萝卜丝，小口小口地啃着棒子面窝头，喝着稀得能照见人影的玉米面糊糊。那霸道浓郁的红烧肉香气毫无阻碍地钻进鼻孔，钻进喉咙，钻进胃里，无情地对比着口中的寡淡。