八一文学

【珠帘玉幕28】灌茶（第1页）

“市面上卖茶的商铺一般有两种，一种是饼茶，一种是散茶”。

燕子京边说，边从马车内部侧面拿出一袋茶叶。

“饼茶需要研碎使用，散茶就没有那么麻烦，可以直接煮”。

宁清云听着燕子京的话，认真的点了点头，侧耳倾听燕子京后面的言语。

“茶叶取出合适的量，然后开始煮水，以精选佳水置釜中，用炭火烧开。”

说罢，燕子京示意宁清云开始煮水，宁清云将净水倒入瓮中，开始煮了起来。

“此水不能全沸，现在加入茶末。”

宁清云全神贯注盯着壶中水，在快要烧开的那一刻灭了火，将茶叶倒了进去。

燕子京继续道：“茶与水交融，二沸时出现沫饽，沫为细小茶花，饽为大花，皆为茶之精华。”

果真，燕子京话刚落，壶中就隐隐泛起了一些薄沫。

“将沫饽舀出，置熟盂之中，以备用。”

宁清云将一边放着的茶勺拿起，把薄沫盛出舀在了一旁的空杯中。

“继续烧煮，茶与水进一步融合，波滚浪涌，称为三沸。此时将二沸时盛出之沫饽浇烹茶的水与茶，视人数多寡而严格量入，茶汤煮好，均匀的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。”

宁清云晕晕乎乎的将茶沫倒入壶中，随后伸手就要去举茶壶倒茶，还没碰到时被燕子京握住了手腕。

“此时壶中处于三沸之水，釜中过烫，这么莽撞的去拿会烫伤”。

说罢，燕子京将一边摆着的毛巾裹在壶柄处，将茶汤慢慢倒于杯里，茶汤十分清透，茶色也很均匀。

杯中茶还向外冒着热气，宁清云趴在小桌边对着杯子吹了起来，就这么吹了许久，茶水才温了许多。

“尝尝”。宁清云将茶杯双手递给燕子京，燕子京接过抿了一口。