八一文学

第十三章 砸场子的来了（第1页）

“青青，鸭架洗好了吗？”苏映雪一边起锅烧油，一边问道，她可不想放过每一只鸭子上的精华。

许青青急匆匆地拿着鸭架跑了过来，额头上汗珠都流了下来。

许国庆赶紧说道：“你慢点，不急。”

苏映雪笑着说：“是的，不急，该急的是他们。”她看着窗外探头探脑、已经迫不及待的记者和粉丝们，心里觉得十分有趣。

这时，鸭子已经烤好了。它们金黄的外表在灯光的照耀下显得特别诱人，一股子鲜香味弥漫出去，就像一只无形的手，紧紧地抓住了每个人的嗅觉神经。外面的那帮记者，恨不得直接冲进来大快朵颐。

许国庆是个片鸭子的高手，他动作娴熟地快速处理了不少烤鸭，还特意摆了花的造型。苏映雪前几天就知道许国庆有这本事，所以才选了这道菜。许国庆还在旁边得意地吹嘘了一下自己以前在某某酒楼的光辉历史。

现在，处理好的鸭架看起来肉还有很多，苏映雪可不想浪费这些美味。“我只吃过椒盐的，鸭架还能怎么吃？”方想一直在旁边好奇地提问着。苏映雪点点头，说道：“今天加一道汤，豆腐鸭架汤。”

烤鸭的香气愈发浓郁，像一只无形的手，将围观的人群又往前推了几分。许国庆刀工利落，片下的鸭肉薄如蝉翼，整齐地码在盘中，皮酥肉嫩，泛着油亮的光泽。

他特意将鸭皮和鸭肉分开摆放，鸭皮金黄酥脆，鸭肉粉嫩多汁，摆盘时还刻意摆成了花朵的形状，引得远处几个年轻记者忍不住举起手机偷拍。

苏映雪接过烤鸭，快速地将鸭皮蘸上白糖，递给方想：“尝尝，这是最传统的吃法。”

方想接过，小心翼翼地咬了一口，鸭皮的酥脆在齿间碎裂，油脂的香气瞬间在口腔里炸开，甜中带香，让她眼睛一亮：“这也太好吃了吧！比北京城那些老字号还香！”

许国庆得意地笑了笑：“那当然，我当年在‘某某德’后厨学过几个月，片鸭子这事儿，我可是专业的。”

苏映雪又夹起一片鸭肉，蘸了甜面酱，配上切好的黄瓜丝和葱丝和薄如纸的春饼（饺子皮改良版），递给旁边的许青青：“试试这个，春饼是我用饺子皮改良的，脆嫩爽口，解腻。”

许青青接过来，咬了一口，眼睛微微睁大：“嗯？这春饼……是你用面团做的，好香呀！？”

苏映雪点头：“现成的春饼买不到那么多，我就用饺子皮压薄，刷油，烤出来的口感意外地不错。”

许青青又咬了一口，点头：“嗯，韧性好，还带点油香，配烤鸭刚好。”

外面的记者们闻着香味，早就按捺不住了。一个扛着摄像机的男记者挤到前面，高声问道：“苏老师，您这烤鸭是专门为剧组研发的？还是有什么特别的灵感？”

苏映雪笑着回答：“算是‘青春版’吧，传统北京烤鸭工序复杂，我们剧组人多，不可能每人都吃得上，所以我就简化了流程，但味道尽量还原。”

另一个女记者好奇地问：“那您为什么想到用啤酒瓶烤鸭？我看网上都没人这么做过。”

苏映雪解释道：“其实是意外。之前剧组聚餐剩了几个啤酒瓶，清洗干净后发现大小刚好能塞满整只鸭子的腹部，而且玻璃导热均匀，烤出来的鸭皮更酥脆。”

许国庆补充道：“我以前在酒楼的时候，也试过用各种容器烤鸭，但啤酒瓶还真没试过，没想到效果这么好！”