八一文学

第2章 我家小馆濒临倒闭（第3页）

林小风心里咯噔一下，点了点头：“是。”

“豆腐火候尚可，保持了形状。肉末煸炒得也还算酥香。”中年男人缓缓说道，语气听不出是褒是贬，“但是……”

林小风暗道：来了。

“豆瓣酱炒制时间不够，豆腥味未除尽。花椒粉品质低劣，麻味浮于表面，缺乏回味。辣椒粉只有辣，没有香。”他一针见血，精准地指出了所有林小风心知肚明的缺陷，“最重要的是，这道菜，缺少了灵魂。”

“灵魂？”林国栋在一旁听得云里雾里，忍不住插嘴，“老板，这……这不就是盘麻婆豆腐吗？还能有啥灵魂？”

中年男人没有理会林国栋，目光依旧锁定林小风：“麻、辣、鲜、香、烫、酥、嫩，七味一体，才是真正的麻婆豆腐。你这道菜，只有麻、辣、烫、嫩，鲜香不足，‘酥’感也差强人意。更重要的是，我吃不到厨师投入其中的‘心意’。它很标准，甚至可以说，对于这样一家小店来说，标准得有些过分了。但，它没有温度。”

林小风心中一震。这个男人，不简单！他不仅味觉敏锐，更能品出菜品背后的“心意”。这绝不是普通食客！

“您说得对。”林小风没有辩解，坦然承认，“食材和条件所限，我只能做到这个程度。”

中年男人似乎对林小风的坦诚有些意外，他推了推眼镜，语气缓和了一些：“年轻人，你的基本功，和对你来说这不该有的‘标准感’，是从哪里学来的？我看你这手法，不像是……嗯，不像是这家店该有的水平。”

林国栋在一旁听得脸色一阵青一阵白，这话里的意思，不就是说他水平差吗？

林小风心中念头飞转，知道不能暴露重生和前世的事情，只能含糊道：“自己瞎琢磨的，看了一些美食节目和书。”

“哦？”中年男人不置可否，显然不太相信这个说法。他站起身，从西装内袋里掏出一张名片，放在桌上。

“这是我的名片。你们这家店……很有意思。”他顿了顿，目光再次扫过这间破旧的小店，最后落在林小风身上，“尤其是你，年轻人。如果哪天，你能做出一道真正‘能让我感动’的菜，可以打上面的电话找我。”

说完，他拿出一张五十元的钞票放在桌上，没等找零，便转身离开了“喷香小炒”，身影很快消失在昏暗的小巷尽头。

林小风走过去，拿起那张名片。名片设计简洁，材质精良，上面只有名字和一个电话号码。

名字是：谢知行。

头衔是：《风味人间》杂志，特约首席美食评论家。