八一文学

第283章 与日本“和食之神”的茶叙（第2页）

山本大师微微颔首，眼中露出些许赞许：“你能品出那丝‘清凉’，很好。那是这山中晨露煮沸的水，与这存放了三年的宇治抹茶相遇时，自然生发的味道。”他顿了顿，目光深远，“茶如人生，亦如厨艺。林桑，你认为，厨之极意，在于何处？”

这是一个宏大而根本的问题，足以考验一个厨师的境界与悟性。林小风没有立刻回答，他沉默了片刻，让茶香在口中余韵完全散去，才认真地回答：“晚辈以为，厨之极意，在于‘通’。通食材之性——知其时节、本源、特质；通食客之心——明其期待、心境、乃至深藏的情感；通天地之气——顺应四时阴阳，调和五行平衡。最终，通过食物，达成一种和谐的共鸣，让品尝成为一次完整的体验，而非仅仅是口腹之欲的满足。”

他没有引用古籍中玄奥的词句，也没有堆砌华丽的辞藻，而是说出了自己一路走来，从实践中领悟的最真实的感悟。

山本大师眼中闪过一丝赞赏的光芒，那光芒虽然短暂，却如暗夜中的烛火，清晰可辨。“‘通’……说得好。比那些执着于‘技’或‘味’的人，看得更远。”他缓缓抬起枯瘦却稳定的手，为自己也点了一碗茶，“很多厨师，穷其一生追求技术的完美，或味道的极致，却忘记了，厨艺的本质是‘联结’——联结天、地、人。”

他顿了顿，目光似乎穿越了纸窗，投向了遥远的时空，声音带着追忆的悠远：“我年轻的时候，昭和二十八年……大概是1953年吧，曾随我的老师游历中国，在江南一处深山古寺里，挂单三日。寺中有一位年过八旬的老僧，负责料理斋厨。他做的斋菜，我至今难忘。一道清水煮笋，只加了几粒盐，但那笋的鲜甜、山泉的清冽、火候的精准，以及……那其中蕴含的、老僧数十载禅修的心境，让那道菜看似无味，实则至味。那其中，便有你所说的‘通’——他通晓那后山竹林每一处土壤的脾气，通晓那口古井泉水的性情，也通晓我们这些远道而来、身心疲惫的旅人，最需要的是什么。”

山本大师啜了一口茶，看向林小风，语气中带着深沉的感慨：“中华古法，博大精深。许多我们如今奉为圭臬的和食理念——比如‘不时不食’，尊重食材本味，追求‘旬’之鲜美；比如烹饪时的心念专注，讲究‘一期一会’；比如器皿与食物的和谐，乃至宴席的节奏与意境——追根溯源，都能在唐宋的古籍、禅宗的智慧、甚至道家‘天人合一’的思想中找到影子。茶道源自唐时陆羽的《茶经》，怀石料理的雏形是禅院的精进料理，而‘五味调和’之说，更是直承《礼记》与《吕氏春秋》。”

大师的语气中没有丝毫自得，反而带着一种淡淡的、近乎伤感的惋惜：“可惜，时光流转，朝代更迭，战火纷飞，许多精华，在你们的故土反而零落散佚，或深藏于残卷，或湮没于民间。却在我们这里，因岛屿的隔绝、传承的保守，以一种变体的形式，侥幸存留、演化了下来。这既是幸事，也常常让我感到一种历史的怅然。”

林小风心中震动。山本大师的话语，平静如深潭，却在他心中激起千层浪。这与他在“紫云”面对那道“枫叶鲷”时的感受，与他在古籍中看到的那些关于调和、关于顺应自然的理念，完全印证！这是一种跨越了国界与时代的共鸣。

“大师所言，正是晚辈此行所想求证、所想寻回之物。”林小风坐直了身体，语气更加恭敬，“不敢隐瞒大师，晚辈近日偶得一中华古谱残卷，其中不仅记载了许多调和阴阳五行的古法，更提及一道名为‘乾坤一品锅’的传奇菜式。其理念玄奥精深，讲究以五味应五行，以烹调合阴阳，最终调和鼎鼐，成就至味。其核心，似乎也与此‘通’字密切相关。只是……古谱残缺，其中记载的某些关键‘引子’，线索渺茫，指向了海外流传。故而晚辈特来扶桑，并非只为学习技艺，更是想探寻那些可能在此地得以保存的古韵遗风。”

面对这样一位洞察世事、心胸如海的大师，坦诚是最好的交流方式。林小风毫无保留地说出了自己的目的，甚至提到了“乾坤一品锅”这个名字。

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“乾坤一品锅……”山本大师喃喃重复着这个名字，浑浊却清亮的眼中闪过一丝奇异的光彩，那光彩中混杂着追忆、惊讶，还有一丝了悟。“这个名字……我似乎在某个更古老的记载中见过……”他闭上眼睛，眉头微蹙，仿佛在记忆的深海打捞沉船，“是了……在我老师珍藏的一卷唐抄本《膳夫经手录》的残页批注里，似乎提到过这个名字……据说，那并非寻常宴饮之肴，而是近乎‘道’的呈现，是古代方士或宫廷大祀时调和天地之气所用，其味可通神明，安社稷……需要极大的机缘，更需要某些具有‘灵性’的天地精华之物为引……”

他睁开眼，目光如电，看向林小风：“你所寻的‘引子’，莫非就是这类‘灵性之物’？”

林小风深吸一口气，点了点头：“古谱中提及，需集‘五行之精’：金之锐、木之生、水之柔、火之烈、土之厚。其中‘木之生气’的线索，最为缥缈，只言‘东海之外，有灵根遗泽’。”

山本大师沉思良久，室内只剩下炭火上铁瓶发出的、几不可闻的滋滋水汽声和窗外远处隐约的松涛。小童悄无声息地为主客续上热水。

良久，大师才缓缓道，声音更加低沉，仿佛每个字都带着重量：“林桑，你所追寻的，早已超越了寻常厨艺的范畴，那是一种‘境界’，一种近乎修行的道路。扶桑之地，受中华文明恩泽千年，或许确实保留了一些你们故土已然遗失或淡忘的‘灵韵’。然而，这‘灵韵’，并非具体的某物、某树、某水，它可能是一种传承的精神，一种特殊环境千年孕育的气息，或者……某位匠人穷其一生，将全部心神、意志、乃至生命，凝聚于其作品中的那一点‘心念精华’。”

他抬起枯瘦的手指，指向窗外郁郁葱葱、在暮色中显得愈发幽深的杉木林：“譬如你看到的这片山林，它并非天生如此。比叡山是日本佛教圣地，千二百年来，晨钟暮鼓，经声佛号，无数高僧大德在此修行、圆寂。他们的念力、这方土地的宁静、千载不息的香火，共同滋养了这里的一草一木。这里的杉木，生长缓慢，木质紧密，气息沉静，用来制作食盒，食物不易变味；用来熏制食材，能赋予一种独特的、清寂的幽香。这便是环境孕育的‘木之灵韵’的一种体现。”