八一文学

第261章 什香面（第5页）

煮熟的面条过上一道冷水，便可以选择卤汁。

之所以说选择，是因为食摊上准备了两种卤汁，

一种是羊肉卤汁，一种是猪肉卤汁。

前者切丁后冷水下锅去除羊肉的腥膻味，在以重油爆炒，以葱姜蒜末、沙葱、红萝卜丁、土豆丁、香菇丁等一并增香调味，一并炖煮成粘稠的卤汁。

后者则是爆炒煸油，搭配香菇丁、豆腐干丁、木耳丁、红萝卜丁、土豆丁等制作而成的卤汁。

两种卤汁，类似的做法，滋味同样都是浓郁喷香，质地粘稠，浇在煮好的面条上，搅拌均匀后，使得每一根面条都能均匀地裹上汤汁，吃起来咸香美味，滋味格外醇厚。

寻常的一碗面，在有了面条和卤汁后，便已是滋味的全部，但什香面却在卤汁之上，另有菜码。

汆烫熟的绿豆芽、鲜嫩脆生的韭菜段、刚刚下来切成细丝的嫩黄瓜、辛香提味的大葱丝、香气别致的香菜段、清爽可口的炒蒜薹丁、带了些许甘甜的炒胡萝卜丝……

十余种菜码，可以根据个人喜好，分别添加。

各种菜码、浓稠美味的卤汁再搭配上些许香醋、蒜泥、芝麻盐等调味品，与面条充分均匀后，便可以入口享用。

夹上一筷子裹着浓郁酱汁的面条，连带着些许被夹带起来的菜码，一并送入口中。

滑爽筋道的面条，醇厚美味的酱汁，越嚼越香的肉粒儿，清爽可口的菜码……

爽弹、生脆、香浓、清爽。

大写的好吃！

且从卤汁到菜码，再到调味料，皆是根据自己的口味调制，选择的都是自己喜欢的，吃起来更是格外美妙。

什香面，吃起来当真美味！

“什锦兼具，香浓可口，这什香面，还真是好吃！”

有人忍不住高声赞赏，惹得周围食客连连点头附和。

没错，什香面，的确好吃的紧！