八一文学

第17章 初步试验失败（第1页）

张秀芳将揉面的案板擦干净，将面粉放在面板上打个窝儿，从锅里捞了一个油罐子出来，里面是洛神花油，倒出来颜色红艳艳的，煞是好看。

随后，张秀芳又弄了些猪油进面团里，反复的揉面团，面团揉久了，就成了好看的淡红色。

“这颜色倒是瞧着好看，往常我咋没想着给面团染个色呢？瞧着也不难呀。”张秀芳欢喜道。

柳叶听了这话，对张秀芳道：“阿娘，这上色才是第一步，等下还得用油炸酥饼，看看颜色能不能留住。”

张秀芳就不再说话，很快就用几罐子不同的颜色的油，揉出不同色儿的酥饼团，因着是试验也不讲究什么造型，按压成团就准备下油锅炸。

但结果却不大如意，除了栀子油炸出来的黄色还在外，其它炸出来不是褐色就是带着深棕的红色，总之就是不那么好看。

张秀芳见了，就道：“难怪没人给米面染色，这做出来确实不大好看。”随即又有些犯愁，这法子不行还能做甚点心，才能保住自己白案师傅的位置？

柳叶却道：“咱们再试试，阿姐跟我说他们染色会用媒染染液来中和颜色和固色，我们也试试。”

“啥媒染液？”张秀芳不大懂这些。

柳叶想了想，回道：“不是酸就是碱，咱们弄点米醋、石灰水、草木灰水试试，在天色黑之前，总能试出方法行不行，还有咱们不用炸的，用蒸的、烤的、煮的，看看哪个留色更好。”

柳叶没有气馁，方法行不行都要靠试，就像是做试验一样，控制变量法，一样样的试。

张秀芳见她信心满满，也就不丧气，母女二人又做了几次。

发现苏木油里加些米醋，颜色倒是留了下来，但吃起来酥饼又酸又带点苦味儿。

“先将颜色留下来，口味等之后再加糖慢慢调试。”柳叶将嘴里的难吃的酥饼吐了出来，张秀芳倒是咽了下去，小时候挨过饿，舍不得浪费粮食，即使是不好吃的食物也会塞进肚子里。

经过一次次的试验，在天黑前，母女两人折腾出了红色、紫红色、黄色、橙红色、紫色跟绿色。