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他假装不在意地摆摆手:
“这有什么?”
“这可是应天府,都不知道藏了多少达官显贵,自然不是我们岭南能比的。”
·······
夏沐回到后厨,撸起袖子,开始麻利地杀鸡。
她手法娴熟,很快就将鸡处理干净。
看着处理好的鸡,她心里已经有了菜单。
陈志锋刚才也说了他嘴角长泡,热气上火,白切鸡清淡爽口,最适合不过了。
再炖个鲫鱼汤,营养又鲜美,还有白菜则可以做成蒜蓉白菜,荤素搭配,完美。
白切鸡在广东十分普遍,上至五星级大酒店,下至普通的路边摊,都能看到白切鸡的身影。
白切鸡讲究皮滑肉嫩,火候最是关键。
夏沐迅速回忆了一下父亲的操作,随后提着鸡来到专门用来制作白切鸡的大铁锅前面。
夏国文制作的白切鸡算不上顶尖,但在镇上也是相当有名。
原因也很简单,他制作的白切鸡是镇上最入味的。
大部分人制作的白切鸡寡淡无味,全靠各种蘸料。
然而,夏国文制作的白切鸡,因为使用了秘制的汤底,鸡肉本身就有淡淡的咸味。
锅里是满满一桶热水,里面是夏沐提前加入的各种汤料。
姜葱黄酒去腥,黄栀子调色,红枣增加回甘,最后还加了小许的食盐。
眼看锅里的水已经烧至沸腾,她小心翼翼地拎着鸡头,先将鸡身完全浸入水中。
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