八一文学

第3章 少见多怪的古代人（第3页）

他假装不在意地摆摆手：

“这有什么？”

“这可是应天府，都不知道藏了多少达官显贵，自然不是我们岭南能比的。”

·······

夏沐回到后厨，撸起袖子，开始麻利地杀鸡。

她手法娴熟，很快就将鸡处理干净。

看着处理好的鸡，她心里已经有了菜单。

陈志锋刚才也说了他嘴角长泡，热气上火，白切鸡清淡爽口，最适合不过了。

再炖个鲫鱼汤，营养又鲜美，还有白菜则可以做成蒜蓉白菜，荤素搭配，完美。

白切鸡在广东十分普遍，上至五星级大酒店，下至普通的路边摊，都能看到白切鸡的身影。

白切鸡讲究皮滑肉嫩，火候最是关键。

夏沐迅速回忆了一下父亲的操作，随后提着鸡来到专门用来制作白切鸡的大铁锅前面。

夏国文制作的白切鸡算不上顶尖，但在镇上也是相当有名。

原因也很简单，他制作的白切鸡是镇上最入味的。

大部分人制作的白切鸡寡淡无味，全靠各种蘸料。

然而，夏国文制作的白切鸡，因为使用了秘制的汤底，鸡肉本身就有淡淡的咸味。

锅里是满满一桶热水，里面是夏沐提前加入的各种汤料。

姜葱黄酒去腥，黄栀子调色，红枣增加回甘，最后还加了小许的食盐。

眼看锅里的水已经烧至沸腾，她小心翼翼地拎着鸡头，先将鸡身完全浸入水中。