八一文学

第16章 味蕾初征服（第1页）

赵重山归来，家里似乎连空气都重新变得沉实而安稳。他带回来的那坛蜜饯，姜芷没舍得多吃，只偶尔取一两颗含在嘴里，那清甜的滋味便能萦绕许久，仿佛将那段独自等待的时日也染上了一层蜜色。

他依旧是那个沉默寡言的赵重山，但姜芷能感觉到，有些东西不一样了。比如，他晚归的次数明显少了，只要镖局无事，必定准时回家用饭。又比如，他看她时，那目光里审视和陌生的成分越来越少，取而代之的是一种近乎本能的关注，像守护领地的兽，确认一切安好。

这日，赵重山临出门前，难得地多说了几句，言道镖局总镖头的夫人前些日子染了风寒，一直恹恹的，胃口不佳，总镖头颇为忧心，在局里提过一两句。

姜芷一听，心里便有了计较。总镖头夫人，这可是个重要人物。赵重山在镖局立足，除了自身本事，上头的关系打点也至关重要。若能借此机会表表心意，或许对赵重山有益。

她想了想，风寒初愈，脾胃虚弱，油腻厚味定然不受，需得做些清淡开胃、又滋补易克化的汤水羹点。念头一转，便定下了冬瓜薏米老鸭汤和一道精致的鸡茸豆腐羹。

主意一定，她便忙碌起来。先去相熟的农户家，挑了一只肥嫩活鸭，又买了些新鲜的冬瓜和嫩豆腐。薏米家里有存货，是之前她买来准备煮粥祛湿的。

处理鸭子是个麻烦活，放血、褪毛、开膛破肚，好在姜芷前世在乡下外婆家见过，自己也动手做过，虽费些力气，倒也做得利落。将清理干净的鸭子斩成大块，冷水下锅，加入姜片、料酒，煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。这一步是为了去除鸭子的腥气和血水，使得汤色更加清亮。

另起一砂锅，放入焯好水的鸭块，加入足量的清水，拍一块老姜，扔几粒花椒，大火烧开，然后转为小火，慢慢地煨着。灶膛里的火维持着小小的、稳定的火苗，砂锅里的汤发出细微的“咕嘟”声，水汽氤氲，带着鸭肉特有的醇厚香气，渐渐弥漫开来。

趁着煲汤的功夫，姜芷开始准备鸡茸豆腐羹。取一块鸡胸肉，用刀背细细捶打成茸，加入少许蛋清、细盐和一点点淀粉，顺着一个方向搅打上劲，让鸡茸口感更加滑嫩。嫩豆腐用勺子碾成极其细腻的泥状。再切些姜末、葱花备用。

等鸭汤煲了近两个时辰，汤色已呈淡淡的乳白，鸭肉酥烂，香气扑鼻时，姜芷将切好的冬瓜块和洗净的薏米下入汤中，继续小火慢炖。冬瓜清热，薏米利湿，正适合病后调理。

随后，她开始烹制鸡茸豆腐羹。锅中放少许熬好的鸭油（她从鸭身上取了些脂肪炼了油），烧热后下姜末爆香，然后倒入适量清水或高汤（她舀了些鸭汤），烧开。将打好的鸡茸用调羹一小块一小块地拨入微沸的汤中，鸡茸遇热迅速定型，变成洁白的云朵状。接着倒入豆腐泥，轻轻推散，加盐调味。待羹汁再次沸腾，淋入少许水淀粉勾薄芡，使汤汁略显粘稠，最后撒上翠绿的葱花，滴几滴香油。

一锅清淡鲜美、滑嫩可口的鸡茸豆腐羹便做好了。鸡茸如雪，豆腐似玉，点缀着点点青葱，光是看着就让人食指大动。

此时，冬瓜薏米老鸭汤也火候恰到好处。冬瓜透明，薏米开花，鸭肉酥烂脱骨。姜芷小心地将汤盛入一个厚重的陶罐中，用厚布包裹好保温。鸡茸豆腐羹则盛在另一个稍小的带盖陶钵里。

看看时辰，差不多是午时，赵重山应该快回来了。姜芷刚收拾好灶台，就听到了院门响动。

赵重山走进来，立刻被满屋浓郁而不油腻的香气包裹。他看了一眼灶台上那两个包裹严实的陶罐，目光投向姜芷。

姜芷解下围裙，说道：“汤和羹都做好了，现在给总镖头家送去吧？趁热吃效果最好。”

赵重山愣了一下，似乎没想到姜芷动作这么快，而且考虑得如此周到。他沉默地点点头：“好。我同你一起去。”

这正合姜芷心意。她一个人去总镖头家，总有些名不正言不顺，有赵重山领着，才显得郑重。

总镖头家住在镇子东头一处宽敞的宅院里。看门的老仆认得赵重山，通报后，便引着二人进了客厅。

不一会儿，总镖头周威大步走了出来。他年约四旬，身材魁梧，面色红润，声若洪钟：“重山来了！哟，这位是……弟妹吧？”他目光落在姜芷身上，带着几分打量和笑意。