八一文学

第22章 槐花和榆钱（第2页）

目标：**榆钱儿**！

榆树发芽比槐树晚些，但此刻，那两棵榆树虬劲的枝干上，已经挂满了一串串嫩绿、扁圆、中间微微鼓起的小东西，边缘薄如蝉翼，层层叠叠地簇拥在一起，像一串串小巧玲珑的**铜钱**，在阳光下闪烁着翡翠般的光泽。许多结满榆钱儿的枝条，正好低垂下来，搭在了吴家前院那道低矮、斑驳的土坯院墙上。

“上墙头！”铁蛋招呼一声。

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几个孩子跑到自家院墙下。那土墙不高，年久失修，墙面坑洼不平，正是攀爬的好地方。他们像壁虎一样，手脚并用，抠着墙缝和凸起的土块——墙根处钻出的几簇野草被踩得东倒西歪——三两下就爬了上去，稳稳地骑在了墙头上。墙头很窄，仅容一人侧坐，但孩子们毫不在意，反而觉得刺激。

坐在自家高高的墙头上，视野比平时开阔了些。伸手就能轻松触到那些从墙外探进来的、挂满榆钱儿的榆树枝。一串串嫩绿的“铜钱”近在咫尺，散发着一种淡淡的、类似青草的清新气息。

吴普同也爬上了墙头，小心翼翼地坐好。他伸手拽住一根低垂的榆树枝，轻轻一捋——

一大把嫩生生的榆钱儿就落入了掌心！手感微凉、滑腻，带着春天的湿润。他学着伙伴们的样子，迫不及待地塞了一把进嘴里。

口感与槐花截然不同。榆钱儿没什么甜味，反而带着一种独特的、淡淡的草木清香和微乎其微的涩味，嚼起来滑溜溜、水嫩嫩的，很爽口。虽然没有槐花那么甜香诱人，但在缺乏油水的春天，这来自院墙外、带着清新气息的嫩绿滋味，也别有一番风味。

孩子们骑在自家的墙头上，一边说笑打闹，一边像捋珍宝一样，把一串串榆钱儿捋下来，装进另一个小布兜。阳光暖暖地照在身上，微风拂过脸颊，带来前院槐花和墙外榆钱儿的混合香气。这一刻，骑在自家墙头的他们，仿佛暂时逃离了生活的重压，成了这方小小天地里无忧无虑的春日小主人。

**灶台边的母亲：巧手化春为食**

当吴普同和张二胖他们各自背着鼓鼓囊囊的小布兜，带着满身的花香草屑和一脸的兴奋跑进**后院**时，李秀云正在**灶房门口**择着一小把刚冒头的、瘦弱的**荠菜**（早春野菜，需要仔细寻找）。看到儿子带回来这么多鲜嫩的、来自前院槐树和院墙外榆树的槐花和榆钱儿，她疲惫的脸上终于露出一丝真心的笑容。这些大自然的馈赠，是春天给这个困顿家庭最直接的慰藉。

“娘，看！好多槐花！还有榆钱儿！”吴普同献宝似的把布兜递过去。

“好，好！同同真能干！”李秀云接过沉甸甸的布兜，摸了摸儿子的头。槐花的甜香和榆钱儿的清气瞬间充满了小小的灶房，冲淡了常年弥漫的柴烟和红薯味道。

制作开始了。李秀云系上围裙，开始施展她化平凡为美味的巧手。

1. **清洗：** 将槐花和榆钱儿分别倒进大盆里，用清凉的井水反复淘洗，洗去浮尘和可能藏着的小虫子。洁白的槐花在水中沉浮，像无数小小的玉盏；嫩绿的榆钱儿则如同漂浮的翡翠小舟。洗干净的槐花和榆钱儿沥干水分。

2. **槐花美食：**

* **槐花窝头：** 这是最顶饱的做法。李秀云拿出家里不多的玉米面（金贵，平时舍不得吃），掺上大量的红薯面（主要成分）和一点点白面（增加粘性）。将沥干的槐花拌入面中，加入适量的盐和一点点珍贵的香油（提香）。然后加入温水，和成一个软硬适中的杂粮面团。手上沾点水，抓起一团面，灵巧地团成圆锥形，底部用拇指旋出一个窝窝。这就是**窝头**。做好的槐花窝头整齐地码放在笼屉里，上锅蒸熟。蒸好的窝头呈现出一种诱人的黄绿色（玉米面和槐花的混合），掰开一看，里面镶嵌着点点洁白的槐花瓣，散发着独特的甜香和杂粮的朴实香气。

* **槐花包子：** 李秀云奢侈地用了点白面发面（为了口感）。馅料很简单：焯过水、挤干切碎的槐花，拌上一点点猪油渣（年前熬猪油剩下的）碎末，再加点盐调味。白胖的包子包好后上锅蒸。蒸熟后的包子，面皮暄软，咬一口，槐花独特的清甜混合着猪油渣的荤香，形成一种难以言喻的美妙滋味，是春天最奢侈的享受。

3. **榆钱儿美食：**

* **榆钱儿窝头：** 做法和槐花窝头类似，将洗净的榆钱儿拌入红薯面、玉米面的混合粉中，加水和盐，团成窝头蒸熟。蒸好的窝头呈现出一种朴实的深绿色，带着榆钱儿特有的草木清香，口感比槐花窝头更粗粝些，但饱腹感强。