八一文学

第94章（第2页）

路仁嘉愣了一下，才消化这句话的意思，还没比试呢夏槿怎么就认定自己会赢了啊喂。

路仁嘉咬牙道，“最后一次，就再比试一次，无论我是输还是赢，我都不再烦你了。”

夏槿怀疑的看着路仁嘉，“你说真的？”

路仁嘉猛点头，“我发誓！”先骗着夏槿答应了自己在说，自己要是赢了，就万事大吉，要是输了，只能再想办法。

发誓这一招在古代真的比在现代管用，夏槿答应再和路仁嘉比试最后一次。

这次抽到的菜是龙井虾仁。

路仁嘉苦着脸，又是浙菜里最著名的之一，夏槿怕是没少做，自己可别再输了。而且龙井虾仁和西湖醋鱼这两道菜简直是有异曲同工之妙，都口味清淡、原汁原味，工序虽简单但对厨艺要求极高，乃是高手过招的最高境界——返璞归真。

龙井虾仁是用龙井新茶和新鲜河虾仁烹制而成的。

如今刚过清明，正巧有刚采摘下来的用来做龙井虾仁最好不过的明前龙井。

各有一大桶活虾被分别拎到了路仁嘉和夏槿眼前，路仁嘉从中挑选出个头大小适中的。扭头看去，夏槿已经在剥虾壳了，手法颇为娴熟。先将虾头壳掀开，再将虾背壳揭去，一手提虾头，一手捉虾尾，双手往中间一挤，虾壳便自然地脱下来。

夏槿剥下的手法又是路仁嘉以前不知道的，路仁嘉看着她快速熟练的动作，心中更没底了。

看着夏槿很快便剥了一小盘的虾仁，路仁嘉突然灵机一动，既然没把握赢，只好兵行险招了。

路仁嘉虽然看清楚了夏槿是怎么剥壳的，但是并没有学她的手法，而是规规矩矩小心翼翼的剥了起来。

不同的是，路仁嘉剥去了头壳、胸壳，却留下了尾壳，剥成了凤尾虾。

将虾仁洗上三遍，直到洗得雪白，沥干水分后加盐和蛋清搅拌，搅拌到有粘性的时候，再加入干淀粉拌和上浆。

虾仁准备好了，路仁嘉又将明前龙井用沸水泡开后，滤出茶汁。

炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速炒散，捞出虾仁沥油。

动作一气呵成，一刻也不得停顿，虾仁在炒锅里不过十多秒，路仁嘉心中默数，到了时间后里面将虾仁捞出。

再将炒锅里的油盛出大半，只剩下一点，将虾仁倒进去，再迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒、加盐、颠炒、出锅，又是争分夺秒。