八一文学

14 第 14 章（第2页）

“没事，按照自己的口味加。”岳宁拿起辣椒油碟，舀了一勺进杨福根的碗里，“我爸跟我说，一方水土养一方人，如果这个人一直生活在一个地方，那么他的口味就很单一，咱们在西北长大，就喜欢吃咸的，喜欢吃口辣的。这碗拆鱼羹对大多数吃惯重口的人来说，就淡得没滋味了，会觉得好吃吗？没什么不能添不能减的，爱加就加，怎么好吃怎么来。”

她又把盐罐放到陈主任的面前：“陈同志您走得地方多，各地的菜肴都能接受了，但是北京的口味要比粤城重，要是觉得太淡，加点盐。”

陈主任喝了一口汤，最终决定捻了几粒盐进碗里，再搅一搅。

岳宝华看着那边几个人，惬意地喝着加了辣，又加了盐的拆鱼羹，陷入了沉默。

岳宁的做法打破了罗国强的认知，罗国强问：“宁宁，加了辣的拆鱼羹，还是粤菜吗？”

“不能算是了吧？但是我爸说，就像一个人喝茶，刚刚喝茶，不管多好的茶，都是苦的，那么刚开始不能说什么好就让他喝什么，而是应该从淡茶开始，让他能喝进去。只有喝进去了，一次两次，次数多了，他慢慢学会品了，就知道好坏了。他在福运楼的时候，如果是外地客人，他会让服务员问一句，哪儿的人，会在口味上略作调整，因为这个，他被罗爷爷骂过几次，他却屡教不改。”

这些话确实是爸爸说的，想到这里岳宁心头又闷了起来，她上辈子的爸爸见外地游客在社交平台吐槽他们酒楼的菜不好吃，气急败坏，用小号骂回去：“去吃你的回锅肉，口水鸡，生啃辣椒也可以。新鲜的不要吃，非要吃重口味的。”

她劝她爸，外地游客有自己的口味，她认为可以在菜单上给大家选口味，就像饮料的糖度一样。她爸差点跳起来，火爆地臭骂了她一通，说粤菜老祖宗的棺材板都按不住了。

到了这辈子，爸爸教她做菜的时候，厨子做菜不强求所有客人满意，至少要让大部分客人满意，粤城是通商之地，南来北往的客人多，口味也杂，有必要根据客人适当调整口味。

等她有了记忆，发现爸爸的理念跟上辈子的自己一样。自己上辈子能把以烧腊饭为主的广式快餐开遍全球，根据区域适当调整口味，也得做到不丢老广味道。

岳宝华陷入沉思，岳宁跟他说：“爷爷，不吃洋芋饼饼吗？”

孙女提醒，岳宝华伸出筷子，洋芋饼饼到嘴边，浓郁的酱香夹杂着若有似的香气冲入鼻管，嘴里的口水丰沛起来，洋芋饼饼入嘴，软弹的面片带着若有似无脆。等等！这个洋芋饼饼让他很熟悉，熟悉到想起了自己炒的一碗牛河。

“岳宁，这个汤好喝。几条鲫鱼就能做出来这么好喝的汤，我回去叫你婶子也给做。”杨福根说。

“福根书记，你刚才没看岳宁怎么做的吗？你家秀娣就比我好一点点，叫她给你做这个汤，嫂子铁定问你，睡醒了没？”李巧妹快人快语。

杨福根往杨大年看去：“那叫你家大年做给你吃。”

杨大年端了炒南瓜尖过来，听见提到自己的名字，问：“说什么呢？”

杨福根接过他手里的炒南瓜尖：“你家巧妹，让你做这个汤给她吃。”

杨大年伸出手给大家看：“我十根手指头粗短成这样，也就做做给劳动人民吃的菜，这个鱼汤麻烦得要命，只有地主老财、资本家这种剥削阶级才会折腾人……”