八一文学

第18章 辣椒炒肉（一）（第2页）

食堂里的庖厨师傅们不少，但从未有一位庖厨被监生如此喜爱，仿佛一日吃不到孟桑做的吃食，监生们就会变得萎靡不振、痛苦不堪。

陈师傅看着孟桑走近，笑道：“孟师傅这手艺很凶嘛，我也吃过孟师傅做的朝食，巴适得很！”

跟他交情最好的纪师傅，跟着夸赞了几句。他也尝过食堂近日的朝食，对滑蛋粥赞不绝口。

未等孟桑开口，离她最近的文师傅倏地起身，冷着脸，一声不吭地扭头出去了。

场面一度有些尴尬，陈、纪两位师傅连忙找补几句，免得引起孟桑不快。

孟桑有些诧异，向两位师傅表示无碍，但心中有些莫名。

难不成她无意中得罪过文师傅？

不然怎么回回见了她，对方都鼻子不是眼睛的，瞧着很是不满呢？

后厨内，魏询正急着准备监内大人们的暮食，一人看顾三口锅，忙到脚不沾地。即便如此忙碌，他还能敏锐察觉到孟桑进来后厨，当即拧眉。

魏询板着脸：“今日该是你旬假休息，怎得来了？”

孟桑眨了眨右眼，很是俏皮：“若是缺了一天，不就少了一天额外工钱？忒亏！”

魏询满是不赞同，但在孟桑软磨硬泡的言语中，最终不再“责备”。

“还有一道炒菜，由你来做，食材尽管找老徐。”

孟桑洗干净手，接过阿兰递来的装肉篮子，笑道：“早就和徐叔通过气，食材都备好了。”

闻言，魏询狠狠瞪了一眼笑眯眯的徐叔，嗤道：“就说你额外买豚肉作甚，原是和她串过口径，光瞒着我一人了！”

徐叔摊手，难得笑骂道：“魏老儿你别得了便宜卖乖，可怜可怜你那老胳膊老腿吧！”

就着这两位年过半百老叟的吵架声当佐料，孟桑唇角微微翘起，开始处理食材。

上好的五花肉和里脊肉切成薄片，分别放入不同碗中。五花肉片搁着不必处理，仅在里脊肉片里依次加入盐、酱汁、蛋清、干淀粉等，抓拌均匀，倒入些许素油封口后，放到一旁腌制。①

在等待肉片腌制的时间里，孟桑飞快处理起其他食材。螺丝椒和辣椒切片，蒜苗切段、姜拍碎切细末……刀起刀落，每一样食材都被处理得妥妥当当，等待以最完美的面貌，与豚肉在锅中相遇。

“做这道菜时，螺丝椒、辣椒须得干炒才够香，但也要注意火候别太旺，否则得不偿失……”孟桑一边热锅干炒椒类，一边细细讲给阿兰听。

将锅洗净，烧干水分，先舀入了一勺油滑锅，准备炒制。