八一文学

第231章 酿酱油（第2页）

“老婆，有这么好笑吗？”张影敏捷地躲开了刘浩伸过来的手，把岳母做的菜全都端上餐桌摆好。

然后给刘浩盛了一碗白米饭，递给刘浩。刘浩眼巴巴地看着岳父岳母，岳父岳母相视一笑，拿起筷子夹了口菜就吃了起来。刘浩见状，也立刻狼吞虎咽起来。张影三人看着，哈哈大笑，也开心地吃起了午饭。

用过午餐后，刘浩麻溜地搬出一张躺椅，舒舒服服地开始午休。午休结束，一瞅见身上盖着的薄被子，心里那叫一个暖哟。

刘浩从裤兜摸出手机一瞧，哟呵，都下午两点多啦，他赶忙找到岳父把黄豆给拉了过来。紧接着，刘浩就照着脑海里那神级酱油酿造秘籍，风风火火地忙活了起来。

刘浩先是挑了些上等的黄豆，把它们洗得干干净净的，一点儿杂质都不留，然后丢进大锅里加水煮熟。煮好的黄豆出锅后摊开晾一晾，等温度合适了，就跟面粉来个亲密接触，充分混合在一起。这面粉的用量可得拿捏好咯，既要能均匀地包裹黄豆，又不能多也不能少。搅拌好后，把它们平平地铺在干净的竹匾或者木板上，厚度要刚刚好，再用干净的纱布轻轻一盖，放在温暖、通风又干净的地方让它们制曲。

等这一通操作完，都晚上十点多啦，刘浩稍稍收拾了一下，就跟张影一块儿开车回山顶别墅拾掇去了。

在接下来的日子里，刘浩那叫一个悉心照料啊，微生物们也在黄豆和面粉的混合物上愉快地生长繁殖，慢慢地就形成了一层毛茸茸的霉菌。这霉菌可是酿造酱油的大功臣呢，每天都得按时查看，得确保环境舒舒服服的，可不能让杂菌跑进来捣乱，影响了品质。就这样精心照料了好些天，制曲终于大功告成啦。

接下来，把制好曲的黄豆面粉混合物转移到大缸里，再按照一定的比例加入盐水。这盐水的浓度和用量可都是有讲究的，它直接关系到酱油的咸淡和风味呢。加好盐水后，用干净的木棍搅和搅和，让每一粒黄豆都能吸饱盐分。最后，用盖子轻轻地盖住大缸，既要挡住杂物，又要保证空气能顺畅地流通。

接下来，刘浩把酱油放在太阳底下，让它尽情享受大自然的恩赐，来一场漫长的日光浴。白天大缸要好好吸收阳光，晚上就在露天环境里痛痛快快地喝露水。在阳光的热情拥抱和时间的魔法催化下，缸里的东西开始了奇妙的变化之旅。每隔几天，刘浩就得拿上工具，跑到缸底去，把酱料上上下下搅拌一番，好让发酵更均匀。

日子一天天过去，酱料的颜色也慢慢地由浅变深，那香味是越来越浓郁，越来越醇厚。刘浩这么精心照顾了几个月，酱油的样子已经有啦！这时候，再用特别的过滤工具，把缸里的酱油和残渣分离开来。过滤好的酱油，那颜色红褐红褐的，清清爽爽，凑近一闻，酱香和豆香混合在一起，简直让人陶醉得不要不要的！