八一文学

第16章 老鸭汤（第1页）

李玉妍收到张德里送来的老鸭子时，已经是夕阳西下的下午四点钟。她的脸上洋溢着期待与喜悦，因为这老鸭子的到来意味着今天晚餐将有一场盛宴。她迅速放下手中的事，投入到紧张而有序的烹饪准备中。

李玉妍先将猪肉和鸭肉细致地清洗干净，每一个细节都不放过。接着，她巧妙地将瘦肉与肥肉分离，肥肉被切成整齐的小厚片，仿佛是艺术品一般。随后，她将切好的肥肉轻轻放入热锅中，煤气灶的火苗温柔地摇曳着，肥肉中的猪油缓缓渗出，散发出诱人的香气。

此时，李玉妍的双手并未停歇，她一边翻炒着锅中的肥肉，一边开始剁起鸭肉。鸭肉在她的刀下迅速被分解成均匀的块状，散发出淡淡的鲜香。随着肥肉中的油脂逐渐增多，李玉妍果断地将火候加大，三五分钟后，猪油已经完全淹没了肥肉。她熟练地翻炒着锅中的食材，让每一块肥肉都均匀地受热。

不久，肥肉逐渐变得金黄酥脆，散发出诱人的香气。李玉妍见状，立刻将火候调至最小，开始用勺子将锅中的猪油一点点舀出。当锅中的猪油无法再舀出时，她迅速将切好的鸭肉放入锅中，大火翻炒。鸭肉与肥肉在锅中滚动着，发出滋滋的声响，香气四溢。

随着炒制的时间推移，鸭肉逐渐变得金黄诱人，散发出浓郁的香气。李玉妍适时地放入几片生姜和适量的盐，继续翻炒。当锅中的鸭肉散发出令人陶醉的香味时，她迅速倒入开水，只见锅中的水迅速沸腾起来，发出“咕嘟咕嘟”的声音，冒出一串串气泡。

李玉妍迅速将煤气灶的火关掉，小心翼翼地将鸭肉和汤倒入电饭煲中。她轻轻按下煲汤功能键。

时间一分一秒地过去，电饭煲内逐渐散发出浓郁的香气。大约过了半个小时，李玉妍打开电饭煲的盖子，把切成大块的萝卜和洗干净的鸭子内脏放进去，盖上电饭煲盖子。大概过了一个小时，李玉妍再次打开电饭煲的盖子。她用筷子夹起一小块鸭肉尝了尝能不能吃得动？李玉妍感觉还是没炖好，于是李玉妍放了些枸杞。又过了十来分钟，李玉妍又尝了尝，李玉妍感觉还没炖好。又炖了十来分钟，李玉妍又尝了尝，感觉正好。于是李玉妍就关了电饭煲，把鸭汤盛到电热锅里，用电饭煲做米饭。

李玉妍先是将米粒倒入清澈的水中，随着她的轻柔搅动，米粒在水中翻动。她细心地淘去米中的杂质，确保每一粒米都洁净无暇。随后，她将米倒入电饭煲中，轻轻按下快煮功能的按钮，电饭煲便“嘀”的一声，开始了它的工作。

趁着电饭煲煮米饭的间隙，李玉妍转身走向案板，她熟练地拿起刀，将一块新鲜的瘦肉切成细长的条状。她手法娴熟，每一刀都精准而有力。切好的瘦肉被轻轻放入碗中，她再撒上少许细盐，轻轻搅拌，让盐分慢慢渗透进肉的纹理中，让瘦肉在盐的滋润下慢慢入味。随后，她又将嫩绿的蒜苗和小香葱洗净，洗净后她细心地将它们切成小段，整齐地摆放在盘子里。

最后，她拿起一块豆腐，轻轻地在水中洗了洗，她小心地将豆腐切成厚实的小长条，平摊在盘子里，再撒上一些细盐，在盐的作用下让豆腐煮熟后更有味道。

米饭的香气弥漫在空气中。她小心翼翼地舀起一大碗老鸭汤，汤色金黄，香气扑鼻。她再将剩下的老鸭汤里加入一些清水，用小火慢慢煮开。锅中的热气升腾，带着老鸭的醇厚与清水的甘甜交织在一起，让人忍不住咽下口水。水开后，李玉妍迅速将腌好的豆腐和粉皮放入锅中。豆腐嫩滑，粉皮柔韧，两者在热汤中翻滚，吸收着老鸭汤的精华。她轻轻搅动，让食材更加均匀地受热。不一会儿，锅中再次沸腾，李玉妍撒上翠绿的葱花，用勺子搅了搅，然后将这碗色香味俱佳的老鸭汤端上了餐桌。

紧接着，李玉妍把锅洗净，将之前盛起的一大碗老鸭汤倒入锅中，又加入了一些清水。她调整火候，用小火慢慢炖煮。此时，她转身将腌好的精肉里打入一个鸡蛋，用力搅动，使肉与蛋液充分融合。然后她又倒入一些粉子，继续搅拌，直到肉条变得黏稠而富有弹性。当锅中的汤水再次沸腾时，李玉妍开大火，迅速将肉条一块块夹入锅中。这些肉块在热汤中翻滚，逐渐变得饱满而圆润。她又倒入一些粉皮，让它们在汤中自由漂浮。老鸭汤再次沸腾时，整个厨房都弥漫着诱人的香气。李玉妍关掉煤气，撒上葱花，将这碗香气四溢的老鸭汤汆肉盛入大碗中。

晚餐的餐桌上，这碗老鸭汤汆肉与之前的豆腐粉皮老鸭汤相映成趣。一家人围坐在一起，杨罡从书房走出来，杨启从卧室里出来，打下手的童丽也坐到餐桌旁。他们被这香气吸引，迫不及待地品尝起来。老鸭汤的醇厚与豆腐、粉皮的口感相得益彰，而汆肉则鲜嫩多汁，让人回味无穷。在这个温馨的夜晚，一家人享受着美食带来的幸福时光。

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