八一文学

第102章 人间大事，吃喝二字（第2页）

白色衬短袖衫西装裤子，一双皮凉鞋，怎么看都是一副退休老干部形象。

汪老头把一个洗涮干净的小石磨推了过来，“你来转，我放调料，叫你停就停，听见没？”

“嗯。”

“逆时针，还是顺时针。”

“顺时针吧。”

“笨蛋，逆时针。一看就没干过活。”汪老头呲儿了李乐一句。

要不是你拎着几个鹌鹑过来，非要吃什么烤鹌鹑，我也不用干这活不是？

李乐腹诽，但手上不停，还是抓着小石磨推杆转了起来，汪老头把花椒、小茴香，芝麻，干辣椒，孜然一点点丢进磨眼。

“这调的是回头烤鹌鹑撒上面的？”

汪增奇点点头，“吃烤鹌鹑这种，有用干撒料和湿料两种，咱们弄得是干料。”

“刚才我放进去的这些，都是炒熟的，去了水分，这里面量最大的就是孜然。这些要磨细成粉。”

“等会儿再加进去碾碎的花生。加盐、胡椒粉、咖喱粉、黄豆粉，一搅和就成。有咸香、辛香之气。”

“湿料呢？是不是刷在上面的？”李乐手里不停，继续问道。

“湿料其实就是烧烤酱。那个麻烦些，要先用芫荽根，大葱、姜、洋葱，香菜根儿、八角，香叶炸出料油。”

“然后用蒜蓉、辣椒酱、番茄酱、二八酱掺在一起，加适量的糖、味精、蚝油，辣椒面儿，孜然粉，花椒粉，熟芝麻。”

“再和料油一起拌匀，也可以加一点蜂蜜。烤的时候刷在肉上。咋？”

“有配比么？”李乐眨眨眼。