八一文学

第19章 清莲山庄（第3页）

吴敬诚紧紧地握住母亲那双温暖的手，目光凝视着眼前这位慈祥且和蔼可亲的女人——刘莲花。尽管岁月已经在母亲脸上留下了些许痕迹，但她依然保持着那份端庄秀丽之美。

如今刘莲花已经五十多岁了，身着一件色彩鲜艳的棉袄，上面绣满了精致的花纹图案，整个人显得既得体又大方，给人一种整洁而优雅的感觉。

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毫无疑问，母亲就是吴敬诚生命里最为重要的人，有了刘莲花的聪明才智，以及无私奉献，得以让清莲山庄充满欢声笑语，成为一个真正意义上幸福美满且温馨和睦之家。

刘莲花笑着说：“豆花饭也是我们凤凰山的特色美食，过去生活困难时，我和你大姐每天都要负责豆花的制作，有时候还专门制作烟熏的豆腐干，拿到凤凰山镇去卖。那金黄色的豆腐干，味美鲜香，每一次都是供不应求，买卖很不错的。”

吴敬诚记得小时候，说道：“那个时候，我总是围在你们身边，等着吃刚出炉的豆腐干……看你们做得好复杂哦！”

在吴敬诚内心深处，回忆起儿时眼里的父亲和母亲，是那样的神采飞扬，他们慢慢度过充满激情的人生岁月，把自己的幸福寄托在儿女身上。

刘莲花说：“做豆花和豆腐干很简单，把去渣的豆浆倒进锅里烧开，打去浮沫，适当比例的胆水加入到豆浆，慢慢吞吞，不能急躁，到了时间后豆花成型，再根据自己的喜好进行压榨，老少皆宜的，带着暖暖的嫩嫩的豆花就出炉了。”

刘亚楠说：“大爹，还是您的手艺好，没想到点豆花这么简单啊？”

刘莲花笑了笑说：“说起来容易，但要做好豆花，里面的技术含量却不少。好豆花不能太嫩，太嫩夹不起来，也不能太老，太老会有木质感，这样不好吃了！”

说起来，刘亚楠深有感触，问道：“怎样才好吃呢？”

刘莲花说：“要想好吃，必须是又白净又绵扎又水嫩，要达到这样的火候，全在一个‘度’上，豆浆的浓度，胆水的多少，柴火的大小，压榨的轻重，都要把握好。”

刘亚楠真的好学，现在就不耻下问：“这个‘度’怎么把握呢？”

刘莲花笑了笑，“这个‘度’根本无法说清楚，其实就是全凭经验和手上的感觉。”

吴敬诚有些不可思议，感叹道：“好玄乎噢！”

刘莲花一本正经地说道：“其实也很简单，只要看着做几次，吃几回，只要用心，做不好也不要紧，肯定可以学会的，难不倒人的。”