八一文学

第14章（第2页）

艾伯特：“他如果再也不会来就好了！自从他来了以后，大人就没怎么跟我说过话。”

卡尔喝着他们带来的仅剩的一点酒，心情也很糟糕：“那是不可能的，他坐的可是大人的马车，那是重要的财产！”

艾伯特翻了个白眼：“希望他能在撒尿的时候从山崖摔下去。”

卡尔赞同地点点头。

“什么东西这么酸？”艾伯特刚打开门，就被一股酸味冲上了鼻子。

卡尔也一脸迷茫：“是酒酿坏了吗？”

他们刚到走廊，就听见池晏高兴的声音：“太好了！安娜！你做的很好！”

安娜是厨娘的名字，她受宠若惊，手足无措地站在池晏面前，低着头，眼睛看着地面，不敢直视池晏的眼睛。

她很骄傲，因为她完成了池晏的嘱托。

但也很迷茫那么好的小麦粉被她弄得这么酸，到底有什么好的？

池晏：“这是面种。”

安娜终于忍不住问：“大人，小麦粉也有种子吗？它不是用小麦磨出来的吗？”

池晏解释不清楚，这里没有酵母，所以烤出来的面包一点都不香软，无论是普通面包还是黑面包，吃起来都很干，没有味道，他又不知道该怎么提取酵母，就只能用他妈妈用过的办法制作老酵面。

做一次老酵面可以用很长时间。

最好的地方是，虽然老酵面发酵的时间比酵母粉长得多，但是不需要任何添加剂就可以制作。

在这个物资贫瘠的时代，老酵面简直就是瑰宝。

它只需要面粉和水，以及有温度的空间，第一次需要发二十四个小时，然后一分二为，两份分别又重新加水加面，继续发酵二十四个小时，然后重复第一次的部分，第三次只需要发十二到十六个小时，再次重复一分为二加水加面的步骤，最后又发十二到十六个小时。

老酵面就做好了。