八一文学

第四十九章 给厨师开一条路（第2页）

张大厨先是尝了一口黄瓜炒鸡蛋，黄瓜清香，鸡蛋松软，又喝了一口粥。

“师父，您刚才那个手法叫什么？”张大厨小心翼翼的问道，他也跟着叫起了师父，毕竟伍桐没有顾忌的让他们观看做菜的过程，他很感激，毕竟这个年代是教会徒弟饿死师父的时候。

“炒。”伍桐吹着粥说道，这粥怎么这么烫，“铁锅的导热性比较好，所以温度上的快，一直翻动食材，这样能保留原料的营养。”

“炒菜要注意一点，热锅烧冷油，先把锅烧热，然后倒油滑锅，之后的油一定要烧热才能将食材下锅，生油的味道太重了，影响菜的味道和口感。”

这些知识都是伍桐和王刚老师学的，王刚老师的硬核炒菜教学几乎是伍桐的启蒙。

张大厨小心记着，准备回去实验一下。

“炒也分很多很多种，我就是一个做菜爱好者和你们不一样。”伍桐终于喝了一口粥，“怎么炒，如何搭配食材让菜更好吃那是你们考虑的，我只是告诉你们一种方法。”

张大厨点了点头，对伍桐的好感直线飙升，知道伍桐只是想让他们多学一些方法，而不是要贬低他们。

剩下几个厨师吃的都不多，粥倒是喝了不少，他们只是尝尝鲜，顺便将这种方法与自己的经验结合一下。

吃过饭，距离午时正中还有好几个时辰，伍桐也不着急，先是陪叶青鸾说了会话，早上见过父母，她都哭了想必是有些感伤，伍桐安慰她一会儿，然后就出来与几位厨师说话。

“咱们的厨师有红案白案之分吗？”伍桐与几位厨师还有李儒都坐在地上，随意的说着话。

几位厨师面面相窥，还是李儒问道，“敢问师父，什么是红案、白案？”

伍桐一愣，旋即说道，“简单来说红案就是做肉食的，白案就是做面点的。”

“面点？”李儒想了想，“面饼面条饺子包子我们得意楼是不做的。”

“不做？”伍桐皱起眉，“我建议你还是要弄些白案，比如说有人生辰去你的酒楼吃饭，送一碗长寿面也好啊，然后我说的面点可能和你想的不太一样。”

“请师父讲解！”李儒拱手说道，道长见多识广定知道什么稀奇的东西，常人所不知道的。

伍桐想了下以现在的条件能做出来的面点甜品，“豌豆黄你们听说过吧？”

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这么有名的古代菜品，不会也不知道吧。