八一文学

非遗课堂的新学员（第4页）

看着产品大受欢迎，沈清辞心中满是欣慰。这不仅是对她和李伯研发成果的肯定，更是对非遗创新的认可。而李伯，看着自己的卤味技艺与传统酱菜技艺完美结合，焕发出新的生命力，心中也充满了成就感。他原本只是想来学习酱菜技艺，研发新品，如今却深深爱上了这个充满匠心与活力的传承基地。

“沈老师，我想留在基地，做传承班的常驻讲师。”一天，李伯找到沈清辞，认真地说道，“我想把自己四十多年的卤味技艺，还有我们一起研发的酱卤结合工艺，毫无保留地教给学员们。让更多人学会这门手艺，把这份味道传承下去。”

沈清辞闻言，又惊又喜：“李伯，您愿意留下来？那真是太好了！有您这位经验丰富的讲师，传承班的学员们一定能学到更多实用的技艺！”

就这样，李伯正式成为了非遗传承班的常驻讲师。他将自己毕生的卤味技艺整理成册，编写了详细的教学大纲，从食材的选择、香料的搭配，到卤汁的熬制、火候的把控，都一一传授给学员们。同时，他还和沈清辞一起，开设了“酱卤结合创新”课程，教大家如何将传统酱菜技艺与卤味、烧烤、凉拌等不同烹饪方式相结合，研发更多新颖的非遗美食。

李伯的教学风格格外务实，他从不照本宣科，而是带着学员们在灶台前实操。他会亲自示范每一个步骤，让学员们亲手操作，然后逐一纠正他们的错误。遇到学员们理解不了的地方，他会用通俗易懂的语言耐心讲解，结合自己多年的经验，分享一些实用的小技巧。

“选牛肉，要选牛腱子肉，带点筋的最好，卤出来口感紧实有嚼劲。”

“熬卤汁，香料不能放太多，不然会发苦，八角、桂皮、香叶各放一点就行，重点是突出酱的香味。”

“卤制的时候，火不能太大，不然肉质会老，小火慢卤，让味道慢慢渗进去。”

在李伯的悉心指导下，学员们的卤味技艺进步飞快。他们不仅学会了传统卤味的制作方法，还掌握了酱卤结合的创新工艺。不少学员开始尝试研发自己的新品，有学员将酱卤工艺与烧烤结合，推出了酱卤烤串；有学员将酱卤产品进行真空包装，开发了即食酱卤零食；还有学员结合当地特色食材，研发了酱卤鱼干、酱卤笋干等产品。

传承班的影响力越来越大，不仅吸引了更多本地学员，还有不少外地年轻人专程赶来学习。有一位来自东北的小伙子，原本在城里做烧烤生意，听说江南有个非遗传承班，能学到酱卤结合的技艺，特意关掉店铺，前来拜师学艺。学成后，他回到东北，将酱卤工艺融入烧烤，推出了酱卤烤牛肉、酱卤烤鸡翅，生意火爆，还开了好几家分店。

还有一位来自西南的姑娘，毕业后留在江南，开了一家非遗美食小店，专门售卖酱卤系列产品和传统酱菜。她将沈清辞教的酱菜技艺与李伯教的卤味技艺相结合，还根据西南人的口味，加入了辣椒、花椒等调料，研发了麻辣酱卤牛肉、香辣酱卤鸡爪，深受当地消费者喜爱。

随着学员们纷纷创业成功，沈清辞的非遗传承班名声大噪，成为了全国闻名的非遗传承基地。朝廷得知后，特意下旨嘉奖，将传承基地列为“国家级非遗传承示范基地”，并给予专项资金支持，鼓励沈清辞和李伯培养更多非遗传承人才。

新帝萧景琰还特意派专人前来视察，品尝了他们研发的酱卤产品后，赞不绝口：“非遗传承，贵在守正创新。沈清辞女士与李伯，将传统酱菜技艺与卤味工艺相结合，既保留了非遗的精髓，又符合现代百姓的口味，值得推广！”

在朝廷的支持下，沈清辞和李伯进一步扩大了传承班的规模，开设了线上课程，让更多无法前来现场学习的人也能学到非遗技艺。他们还联合各地的非遗保护机构，开展了“非遗美食进社区”“非遗技艺进校园”等活动，让更多人了解非遗、喜爱非遗、传承非遗。

这一年，传承基地的酱卤系列产品销售额突破千万，利润的一部分被用于扩大生产规模，另一部分则投入到传承班的建设中，改善教学设施，提高学员的生活待遇。同时，沈清辞和李伯还设立了“非遗创新基金”，资助优秀学员创业，鼓励他们大胆创新，将老手艺发扬光大。