八一文学

第四代非遗首秀！（第1页）

小宇带着兴趣小组的作品——“创意果蔬酱菜礼盒”参加市级非遗创新大赛。礼盒里既有传统酱萝卜，又有他研发的“蓝莓酱黄瓜”“蜂蜜酱芦笋”，包装则用漫画画出沈记四代传承的故事。比赛现场，小宇从容讲解“传统手艺+年轻口味”的理念，最终斩获金奖。颁奖台上，他举着奖牌说：“我要像曾祖母、妈妈一样，让酱菜被更多人喜欢。”全家坐在台下，沈清辞握着顾景琛的手，眼眶微微发热。

酱韵新生：四代匠心映少年

市级非遗创新大赛的展厅里，人流如织，空气中弥漫着各色非遗作品的独特气息——苏绣的丝线香、木雕的原木味、陶艺的泥土韵，而在沈记酱菜的展位前，一抹酸甜交织的清冽香气格外引人注目。

展台上，“创意果蔬酱菜礼盒”静静陈列。礼盒主体是温润的原木色，盒盖用细腻的漫画笔触勾勒出四幅画面：曾祖母沈婆婆在老灶台前翻拌酱缸，蒸汽氤氲；母亲沈清辞在现代化厂房里抽检产品，神情专注；父亲顾景琛设计的酱菜包装图纸摊在桌上，线条流畅；最后一幅是少年小宇踮着脚尖，在酱缸边观察发酵的酱菜，眼神好奇又坚定。四幅漫画下方，“沈记四代，酱心传承”八个字苍劲有力，既是对家族手艺的致敬，也藏着少年的初心。

礼盒打开，三层结构清晰分明：第一层是沈记传承百年的经典酱萝卜，色泽金黄，切得均匀的薄片卷成精巧的花形，点缀着几粒鲜红的枸杞；第二层是小宇研发的创新款——“蓝莓酱黄瓜”，翠绿的黄瓜条裹着淡紫色的蓝莓酱，酸甜果香与酱菜的咸鲜相互交融；第三层是“蜂蜜酱芦笋”，嫩绿色的芦笋段浸在琥珀色的蜂蜜酱中，晶莹剔透，看着就让人食欲大动。

“这个礼盒设计得真有意思！”评委们驻足展台前，拿起礼盒仔细端详，“漫画包装很有新意，还能让人一眼看懂品牌的传承故事。”

“不仅包装有创意，产品也很有想法。”一位专攻非遗美食传承的评委拿起一根“蓝莓酱黄瓜”品尝起来，“黄瓜的脆嫩、蓝莓的酸甜、酱味的醇厚，三者平衡得很好，既保留了传统酱菜的发酵风味，又迎合了年轻人的口味，这个创新很成功。”

小宇穿着一身整洁的浅灰色西装，胸前别着沈记酱菜的小徽章，站在展台旁，脸上带着些许紧张，却难掩自信。他今年刚上初二，是兴趣小组里年龄最小的成员，却也是“创意果蔬酱菜礼盒”的核心设计者。从确定选题、研发新品到设计包装，他全程参与，付出了不少心血。

说起与酱菜的缘分，还要从小宇的童年说起。沈记酱菜是市级非遗项目，创始于小宇的曾祖母沈婆婆那一代。曾祖母年轻时在巷口开了一家小酱菜铺，凭着独特的配方和精湛的手艺，让沈记酱菜在当地小有名气。后来，母亲沈清辞接手后，不仅保留了传统工艺，还引入了现代化的生产设备，规范了生产流程，让沈记酱菜的品质更稳定，销路也更广。

小宇从小在酱菜铺和厂房里长大，闻着酱香味儿懂事。小时候，他最喜欢做的事情就是跟着曾祖母在酱缸边转，看曾祖母翻拌酱料、腌制蔬菜，听曾祖母讲过去的故事。“曾祖母说，做酱菜就像做人，要用心、要耐心，不能偷工减料。”小宇回忆道，“她还说，好的酱菜，要经过时间的发酵，才能沉淀出最醇厚的味道。”

受家庭环境的影响，小宇对酱菜制作有着浓厚的兴趣。上初中后，学校成立了非遗创新兴趣小组，小宇第一时间报了名。在兴趣小组里，他学到了很多非遗传承与创新的知识，也萌生了将沈记酱菜进行创新改良的想法。

“现在很多年轻人觉得酱菜是老一辈的食物，不够时尚，不爱吃。”小宇说，“我想让酱菜变得更年轻、更有趣，让更多同龄人喜欢上我们家的酱菜，喜欢上这项传统手艺。”

这个想法得到了兴趣小组老师和同学们的支持。为了研发新品，小宇查阅了大量的资料，还多次向母亲和曾祖母请教。一开始，他想在传统酱菜的基础上加入一些流行的口味，比如麻辣、烧烤味，但母亲沈清辞却提醒他：“创新不能脱离传统，沈记酱菜的核心是发酵工艺和自然本味，创新应该是在保留这个核心的基础上，进行适度的改良。”

母亲的话让小宇陷入了沉思。他想起曾祖母说过，传统酱菜的特点是咸鲜适口、回味悠长，食材都是本地常见的蔬菜，比如萝卜、黄瓜、茄子等。“或许，我可以从食材和调味入手，既保留传统发酵工艺，又加入一些新的食材和调味，让口感更丰富。”小宇心里有了主意。

于是，小宇开始了反复的试验。他先从最常见的黄瓜入手，尝试制作不同口味的酱黄瓜。一开始，他直接将蓝莓酱和腌制好的黄瓜混合，但效果并不好，蓝莓的酸甜味掩盖了酱菜的咸鲜，而且口感生硬。