八一文学

时光窖藏的开封仪式（第1页）

沈记百年当天，最受期待的是八十周年纪念坛的开封仪式。五代人共同启封：沈清辞和顾景琛扶着坛子，念念和小宇揭开封布，小念则小心翼翼地舀出第一勺酱菜。酱菜香气浓郁，口感醇厚，在场的人尝后都赞不绝口。小宇说：“这味道里，有岁月的沉淀，更有五代人的坚守。”

沈记百年庆典的当天，老宅院里的老槐树被红灯笼缠了个遍，叶片在初秋的风里簌簌作响，混着酱菜的咸香、桂花的甜香，还有宾客们的说笑声，把整个院落衬得暖意融融。最引人注目的，是摆放在老槐树下的那口八十周年纪念坛——缸身是粗陶烧制，釉色带着岁月的斑驳，坛口用红绸布层层裹紧，又以沈家祖传的桑皮纸和蜂蜡密封，坛身上刻着“沈记酱菜，八十载守心”的字样，是当年沈清辞的祖父亲手刻下的。

宾客们围在坛子周围，交头接耳地议论着：“听说这坛子里的酱菜，是用当年最老的法子腌的，选的是八十岁老槐树底下的土陶缸，埋在地下整整八十年呢！”“沈家五代人守着这坛子，就等今天开封，怕是比什么山珍海味都金贵！”

沈清辞和顾景琛并肩走到坛前，两人伸手轻轻扶住缸身，指尖触到粗粝的陶面，能感受到岁月沉淀的厚重。沈清辞抬眼望向人群，目光扫过作坊里的老匠人、城郊送菜的老李家、受助的小林，还有院里跑来跑去的孩子们，声音带着一丝哽咽却格外清晰：“这口坛子，埋下去的时候，我祖父说，要等沈家百年之日开启，让后人尝尝老味道，记住老规矩。今天，我们终于等到了这一天。”

顾景琛接过话头，声音沉稳：“八十载，五代人，守的不是这一口酱菜，是‘初心’二字——选料要真，做工要细，待人要诚。今天，就让我们五代人一起，启封这坛岁月的馈赠。”

话音落下，小宇和小念走上前。小宇伸手扶住坛口的红绸，小念则踮着脚，小心翼翼地揭开外层的桑皮纸，蜂蜡碎裂的声响在喧闹的院里格外清脆。一层、两层、三层……红绸布被慢慢揭开，一股浓郁的酱香瞬间喷涌而出，不是寻常酱菜的咸鲜，而是带着时光的醇厚，混着老陶缸的泥土气、槐树的清香，还有阳光晒过的暖意，萦绕在每个人鼻尖。

人群里发出一阵惊叹，张叔揉了揉眼睛，叹道：“这香味，跟我刚进沈家作坊时闻到的一模一样！一晃三十年，还是这个味儿啊！”

小念捧着一把乌木小勺，轻轻探进坛子里，勺尖触到酱菜的瞬间，能感觉到菜叶的柔韧。她慢慢舀起一勺，琥珀色的酱汁顺着勺壁滑落，里面的萝卜干色泽油亮，裹着细密的酱料，连姜丝都透着诱人的光泽。小念先将小勺递到祖父面前，老人颤巍巍地尝了一口，闭上眼睛回味半晌，眼角泛起泪光：“是这个味，跟你太爷爷做的一模一样……”

紧接着，小念又舀给沈清辞和顾景琛，两人尝过后，相视一笑，眼里满是欣慰。小宇也凑过来尝了一口，咂咂嘴，大声对众人说：“大家尝尝！这味道里，有岁月的沉淀，更有五代人的坚守——从太爷爷挑着担子卖酱菜，到爷爷守着作坊，到我爸妈把铺子开到城里，再到我和小念学着传承，每一代人都把心思揉进了这酱菜里！”

宾客们依次上前品尝，有人尝完后默默擦泪，有人忍不住竖起大拇指，还有人拿出小本子，非要沈清辞讲讲这坛酱菜的故事。沈清辞笑着点头，坐在老槐树下的藤椅上，慢慢说起了这坛子的来历：

“八十年前，我祖父刚把作坊开起来，那年遇上大旱，青菜收成不好，不少人家连饭都吃不上。祖父把家里最后一批好青菜腌了这坛酱菜，埋在老槐树下，说‘留着给沈家后人，让他们知道，再难的日子，只要守着本分，就总有盼头’。后来战乱年代，作坊差点被毁，我父亲冒着险把这坛子挖出来，转移到安全的地方；再后来我接手作坊，又把它重新埋回老槐树下，每年清明都去看看，就怕坏了。”

他指着坛子里的酱菜，继续说：“这坛里的萝卜，是当年城郊老李家的祖父种的；酱料里的盐，是从海边老盐场拉来的粗盐；连腌菜的水，都是院里老井的水。八十年来，沈家搬过作坊，扩过铺面，唯独这坛子，一直守着老规矩，没动过半点手脚。”

老李家的大爷听完，红着眼眶站起来：“沈掌柜，当年我祖父跟你祖父是拜把子的兄弟，他常说，沈家的酱菜，腌的是良心！今天尝到这口菜，我总算能跟我祖父交代了！”

作坊里的张叔也走上前，手里捧着一个小布包，打开来是一把磨得发亮的菜刀：“这是我刚进作坊时，你父亲送给我的，说‘切菜先切心，心正菜才好’。我用这把刀切了三十年菜，今天拿出来，就是想告诉大家，沈家的手艺，不光在坛子里，更在人心里！”