八一文学

第23章 巧媳妇的年关兵法（第1页）

腊月二十六，年味儿已经浓得像熬了一宿的肉汤，咕嘟咕嘟地冒着泡儿。王强踩着半化的积雪，“嘿咻嘿咻”地扛着半扇猪肉进了院门，那架势活像得胜归来的将军扛着战利品。猪肉还冒着热气，在冬日惨白的阳光下，肥膘闪着诱人的光泽。

“媳妇！快来看！”王强把肉往院里的石磨盘上一放，抹了把汗，脸膛红扑扑的，眼睛亮得吓人，“咱村头张屠户今早现杀的猪！我抢了最肥的半扇！瞧瞧这膘，足有两指厚！”

我围着围裙从灶房出来，手上还沾着和面留下的面粉。一看那半扇肉，我先是一喜，随即眉头就皱成了疙瘩：“王强同志！你这是个实心眼的！买这么多，咱家冰天雪地的，往哪儿搁？你以为咱家有冷库啊？”

王强被我这一噎，得意的笑容僵在脸上，挠着后脑勺，憨憨地笑：“我、我这不是想着过年嘛……多备点肉，心里踏实……”

我围着肉转了两圈，像将军勘察地形，心里飞快地拨起了小算盘。这肉，可是年关的“战略物资”，不能瞎对付。我深吸一口气，开始了我的“部署”。

“听着，王强同志，”我叉着腰，摆出指挥官的架势，“现在，我命令你，把这肉分割成三部分！”

王强立刻挺直腰板，像个接受任务的士兵：“是！媳妇！你说咋切就咋切！”

我忍住笑，指着肉条最方正的一块：“这一块，约莫四五斤，你把它好好洗洗，晾干水汽，里里外外抹上粗盐，咱给它腌起来！等到开春，切成薄片，和蒜苗一炒，那叫一个香！” 我边说边咽了口口水，仿佛已经闻到了香味。

“得令！”王强响亮的应了一声，拿起刀就要动手。

“慢着！”我赶紧拦住他这毛手毛脚的“猛张飞”，“盐要炒过的，抹得要均匀，不能厚此薄彼！不然腌出来，咸的咸，淡的淡，没法吃！”

王强眨巴着眼，一脸懵：“盐……还要炒？”

我无奈地翻个白眼：“不然呢？生盐腌肉容易坏，炒过的盐才香，才能把肉里的水汽逼出来，保存得久！这可是我姥姥传下来的法子！” 我故意把“姥姥传下来的”几个字咬得很重，增加权威性。

王强立刻肃然起敬：“姥姥传下来的？那肯定错不了！我这就去炒盐！” 说着就要往灶房冲。

“回来！”我又好气又好笑地叫住他，“先把肉分割好！任务还没布置完呢！”

我指着另一块带皮的五花肉：“这一块，找个通风阴凉的地方挂起来，让它慢慢风干，做成腊肉！等到正月里来客，切上一盘，蒸得透明透亮，那才是待客的硬菜！有面子！”

王强看着那块肥瘦相间的五花肉，眼睛更亮了：“腊肉好！腊肉炒米饭，我能吃三大碗！”

“瞧你这点出息！”我嗔怪道，心里却盘算着，腊肉确实能放，是个好主意。

最后，我指着剩下那块最嫩的精瘦肉，语气柔和下来：“这一块，咱不留了。你切成小条，我用调料腌上，炸成猪肉脯，给家里的孩子们当零嘴儿。”

我掰着手指头数：“你的大侄子铁蛋、二侄女丫丫、三叔家的小石头、大姑家的双胞胎……这呼呼啦啦一大群，过年来了，总不能让人家孩子干看着吧？得有点嚼头哄着。”