八一文学

第8章 金包银，每一粒米都在跳舞（第1页）

怀揣着三千块“巨款”，林小风没有直接回家，而是先去了一趟傍晚收摊前的菜市场。这一次，他不再是那个需要精打细算、抠抠搜搜的少年，而是有了明确目标和预算的“采购经理”。

他径直略过了那些品相一般的摊位，找到了市场里口碑最好、价格也相对较高的几家。

“老板，土鸡蛋，要蛋黄最黄最饱满的，来三十个。”

“这块猪板油不错，色泽洁白，质地细腻，我全要了。”

“这种火腿肠，肉质含量高的，来五根。”

“小香葱，挑最水灵的。海盐？有吗？对，就是那种粗粒的。”

“嗯，这米就是我们之前买的那种，再来十斤。”

他目标明确，出手果断，不再为几毛钱斤斤计较，只追求品质。卖菜的摊主们看着这个半大少年，虽然穿着普通，但眼神锐利，谈吐沉稳，挑选食材的手法更是老道得惊人，都不由得高看一眼，给出的价格也还算公道。

当他拎着大包小包，踏着夜色回到“喷香小炒”时，林国栋和王叔看着那堆明显“升级”了的食材，眼睛都直了。

“真……真买回来了？”林国栋声音都有些发颤，尤其是看到那价格不菲的土鸡蛋和一大块雪白的猪板油时，感觉心都在滴血。那三千块钱，还没捂热乎，这就花出去好几百了？

“工欲善其事，必先利其器。”林小风只是淡淡地说了一句，便开始忙碌起来。他没有立刻动手炒饭，而是先进行准备工作。

他亲自将猪板油清洗干净，切成小块，放入洗净的炒锅中，加入一小碗清水，开始小火慢熬。这是炼猪油，水炼法能让猪油更加雪白，杂质去除得更彻底。渐渐地，油脂被逼出，清水蒸发，锅里只剩下清澈滚烫的猪油和缩成金黄色的油渣。浓郁的猪油香弥漫开来，是一种原始而诱人的脂肪香气。

他将炼好的猪油过滤出来，盛入一个干净的陶瓷罐中备用。金黄的油渣撒上一点点盐，递给父亲和王叔当零嘴，两人吃得满嘴流油，啧啧称奇。

接着，他处理火腿肠，切成均匀的细小颗粒。小香葱，只取葱绿，切成细密的葱花。土鸡蛋磕入碗中，用筷子飞速搅打，直到蛋液颜色均匀，表面泛起一层细密的泡沫。

最后，是那锅关键的隔夜饭。林小风揭开覆盖的纱布，米饭果然已经失去了部分水分，米粒变得干爽而独立。他用手轻轻将米饭拨散，确保没有结块。

一切准备就绪。时间也差不多到了晚上八点多，店里没有客人，正好可以安心进行这次“实验”。

林国栋和王叔，还有听到动静过来看热闹的老王，三人围在厨房门口，屏息凝神，像是要观看什么重要的仪式。

林小风站在灶台前，深吸一口气，眼神变得无比专注。他先将锅烧热，这一步被称为“炙锅”，能有效防止粘锅。然后，他舀入一勺刚才炼好的、尚未完全凝固的雪白猪油。

猪油在锅中迅速融化，散发出诱人的荤香。待油温升至六成热，微微冒出青烟时，他单手端起那碗金黄色的蛋液，沿着锅边“刺啦”一声倒入锅中。