八一文学

第8章 金包银，每一粒米都在跳舞（第2页）

猪油在锅中迅速融化，散发出诱人的荤香。待油温升至六成热，微微冒出青烟时，他单手端起那碗金黄色的蛋液，沿着锅边“刺啦”一声倒入锅中。

热油与蛋液接触的瞬间，蛋液迅速膨胀，边缘泛起美丽的金黄色泡沫。林小风没有立刻翻炒，而是手腕轻轻转动，让蛋液在锅中均匀铺开，形成一张薄而完整的蛋皮。在蛋液即将完全凝固，但中心还略带一点溏心感的刹那，他眼疾手快，用锅铲将其迅速划散，形成大小均匀、色泽金黄的蛋块，盛出备用。

这一步，是为了让鸡蛋保持极致的嫩滑，并锁住其香气。

锅里留底油，再次烧热。这一次，他将打散的隔夜饭倒入锅中。米饭与热油接触，发出轻微的“噼啪”声。

最关键的时刻到了。

林小风右手握住锅柄，左手持铲，身体微微下沉，重心放稳。只见他手腕猛地发力，锅子在他手中仿佛有了生命，向前轻轻一送，随即手腕一抖，向回一带——

“哗啦！”

一整锅的米饭，如同金色的瀑布，又像是一片被惊起的米粒之云，轻盈地腾空而起，在空中划出一道完美的弧线，均匀地翻转，再精准地落回锅中！米粒颗颗分离，在灯光下闪烁着油润的光泽，仿佛无数颗微型珍珠在欢快地跳跃！

“颠勺！”老王失声惊呼，他摆烧烤摊，最多就是拿铲子扒拉，何曾见过在这么小的炒锅里，将米饭颠得如此流畅、如此举重若轻的！

林国栋和王叔更是看得目瞪口呆，下巴都快掉下来了。这动作，这气势，这举重若轻的掌控力……这是他们认识的那个连锅都端不稳的林小风？

一次，两次，三次……林小风连续颠勺，让每一粒米饭都均匀受热，被猪油完美包裹。那米粒在锅中跳跃舞蹈的景象，充满了力量与美感，简直像是一场杂技表演！

待米饭炒到粒粒分明，热气腾腾，散发出干爽的米香时，林小风将之前炒好的金黄蛋块倒入，同时撒入火腿丁。再次快速颠勺翻炒，让蛋块、火腿丁与米饭充分混合。

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紧接着，他左手抓起准备好的细盐和白胡椒粉，手腕一抖，粉末如同雪花般均匀撒落。右手则持续颠勺，让调味料在瞬间与所有食材融合。

最后，在出锅前，他撒入那一把翠绿的葱花。热力瞬间激发出葱花的辛香，与米饭、鸡蛋、猪油的香气融合在一起，形成一种无法抗拒的复合香味，霸道地占据了整个厨房，甚至飘到了店外。

关火，出锅。

林小风将炒饭盛入一个干净的白瓷盘中。只见盘中，米饭粒粒金黄，每一颗都被蛋液均匀包裹，真正做到了“金包银”（蛋液为金，米粒为银），看不到一丝独立的白色米粒。金色的米饭间，点缀着嫩黄的蛋块、粉红的火腿丁和翠绿的葱花，色彩对比鲜明，诱人至极。那热气携带着无法形容的香气，直往人鼻孔里钻。

整个烹饪过程，行云流水，一气呵成，没有一丝多余的动作，充满了节奏感和力量感。

厨房内外，一片寂静。