八一文学

第1786章 差别（第2页）

时威也递上两个盒子，里面各有一套做工精巧的胡桃夹子士兵玩偶，穿着不同颜色的军服，神态各异。

“以前在古董市场淘的，一点小玩意儿，希望你们喜欢。”

两个孩子接过来，抱在怀里，李椽很认真地小声道谢，李笙则已经迫不及待地开始摆弄小熊的帽子，嘴里还念叨着“小熊小熊，你次串串不？”

袁家兴看着，笑道，“乐哥，真没想到，你孩子都这么大了......”

时威也点头，眼神里有些复杂的东西一闪而过，不只是对孩子的喜爱，还有些别的。

这时森内特拄着拐杖从屋里踱了出来，瞧见烤炉，冲一旁的克里克特说道，显摆着见识，“你知道这是什么不？这是来自古代丝绸之路上的一种传承两千多年说完狭长炭火槽，肉串横架于火上，高温快烤，烟熏火燎，而芭比Q烧烤架则是肉平铺，低温慢烤，前者求外焦里嫩，后者重均匀熟透。”

“至于烧烤为什么能吸引人类，除了这是源自人类基因中的第一种烹饪手法的记忆，还有就是美拉德反应，温度超过140℃时，肉里的氨基酸和还原糖就开始交朋友，产生棕色的外壳和诱人的香气，温度越高，反应越激烈，产生的香味物质越多。”

“炭火的高温能让这个反应进行得更彻底，生成吡嗪类、呋喃类这些香味物质，这就是炭烤羊肉串香味的核心来源，另外香味里还藏着另一个秘密，脂肪的燃烧。”

“羊肉的油脂滴到炭上，瞬间化作一缕青烟，这些烟雾里富含芳香烃，又反扑到肉上，形成独特的烟熏风味，所以高温，还有.....”

克里克特白了森内特一眼，“你叭叭这么多，不还是要吃到嘴里才作数？”

“嘿，你.....”

李乐笑了笑，打断两人的斗嘴，介绍道，“教授，您见过的，袁家兴、时威。这位是克里克特教授，我的人类学导师。”

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两人连忙问好。

克里克特教授的目光在时威脸上停留了片刻，淡淡地点点头：“李乐常提起你们。不必拘礼。”

“行了，洗洗手，来给我帮忙。”李乐招呼着，把两个试图研究木炭块的孩子轻轻拨开，“笙儿，椽儿，去找森爷爷玩，阿爸和叔叔们要干活，弄好吃的。”

厨房里顿时热闹起来，中央岛台上已经摆满了各种肉菜，两大块带骨的羊肋排、整条的羊腿肉、色泽鲜红的牛里脊、肥瘦相间的猪五花，还有成堆的青椒、茄子、洋葱、玉米。不锈钢水槽里泡着金针菇、韭菜和香菇。

李乐从刀袋中抽出一把厚背斩骨和剔骨刀，在磨刀石上“噌噌”蹭了几下，试了试刃口，开始麻利地分解羊肋排。

袁袁家兴和时威挽起袖子，一个利落地剥蒜、洗洋葱，一个切青红椒、蘑菇。水声、刀与砧板的碰撞声、还有两个孩子围着台子打转的细碎脚步声和提问声，交响乐般响起。

李椽站在时威身旁，小声问，“叔叔，洋葱为什么让人流眼泪呀？”